Ingen varer i kurven.
Oksegryde
Jeg elsker gryderetter og kan nyde dem året rundt. Denne gryderet er bare et stort kulinarisk kram og er lavet med store stykker super mørt oksekød, løg, cherrytomater, gulerødder, kartofler og peberfrugter og kan nydes som den er, eller serveres med lidt godt brød.
Denne ret er ikke kun en favorit hos mig, men bestemt også hos mine katte, der begynder at danse og smyge sig om mine ben, det øjeblik jeg begynder at skære kødet ud. Jeg smelter normalt og der falder lidt af til dem.
Jeg har lavet retten med flere forskellige grøntsager og du kan sagtens udskifte fx kartofler med gule beder eller knoldselleri i mundrette stykker.
Mine tal er lidt ca. tal, da det kommer meget an på størrelsen af grøntsagerne, men føl dig frem og det værste der kan ske ved at tilsætte lidt ekstra er at du skal bruge en anelse mere vand i retten for at alle grøntsagerne bliver møre – og det er jo overkommeligt 😉
Hvilket oksekød er bedst til gryderet?
Jeg vil foreslå at du køber en okseklump eller -bov og selv skærer kødet ud til store tern. Du får væsentligt mere kød for pengene og du kan selv bestemme, hvor store stykkerne skal være – og der er typisk en bedre fedtmarmoring på klumpen end der er på de tern, du kan købe, så dine stykker vil blive mere møre og lækre.
Kan oksegryde fryses?
Ja, oksegryde kan sagtens fryses og holder ca. 3 måneder i fryseren. Lad den køle helt af, før du fryser den. Kartoflerne kan blive lidt melede efter frysning, så frys gerne gryden uden kartofler og kog dem friske, når du varmer den op. I køleskabet holder den 3-4 dage, og den smager næsten bedre dagen efter.
Hvad serverer man til oksegryde?
Godt brød er et must til at dyppe i saucen, fx mit pull apart hvidløgsbrød, madbrød med cherrytomater og hvidløg eller kryderede små suppebrød. Top med en klat creme fraiche og lidt hakket persille, eller server gryden med kartoffelmos eller ris og en grøn salat.
Oksegryde
En dejlig simpel simreret til både hverdag og weekend.
Ingredienser
- 600-700 g okseklump eller -bov
- 3 rødløg alm. løg er også fine
- 3 fed hvidløg
- 1 alm. rød chili kan udelades
- 3 laurbærblade
- 1 tsk timian
- 1 stort glas rødvin
- 1 spsk oksefond jeg bruger selv oscars flydende fond
- 1 dåse cherrytomater alm. flåede tomater er også fine
- 2-3 dl varmt vand
- 1 spsk tomatpuré kan udelades eller erstattes af et par hakkede friske tomater
- 4-5 gulerødder
- 1-2 rød peberfrugt
- 5-6 kartofler
- 1 spsk sød paprika
- 1 tsk stærk paprika
- salt og peber
- smør til at stege i
Til servering
- creme fraiche
- lidt hakket persille
- et par skiver godt brød
Sådan gør du
- Hak løg, hvidløg og chili.
- Skær dit kød i store lækre stykker og brun det i en klat smør ved en høj temperatur. Du vil have en rigtig god stegeskorpe, så gør det evt. af flere omgange, så kødet ikke klumper sig for meget sammen og begynder at koge.
- Tag kødet op af gryden og kom en lille klat ekstra smør ned i. Skru lidt ned for varmen og sauter løg, hvidløg og chili i et par minutter.
- Kom kødet tilbage i gryden og tilsæt rødvin. Lad vinen boble lidt og skru herefter ned for varmen.
- Tilsæt cherrytomater/hakkede tomater, fond, laurbær og timian. Lad simre i ca. 2½ time under låg, til kødet er supermørt.
- Skræl gulerødder og kartofler og skær i mundrette stykker. Skær peberfrugt i mundrette stykker.
- Kom grøntsager, vand og paprika i gryden, kom låg tilbage og lad retten boble ca. 30 min, til grøntsagerne er møre.
- Smag til med salt og peber og server retten med lidt hakket persille, en god klat creme fraiche og lidt godt brød til.
Noter
Holdbarhed: Oksegryden holder 3-4 dage i køleskabet og smager næsten bedre dagen efter. Frysning: Gryden kan fryses i ca. 3 måneder. Kartoflerne kan blive lidt melede efter frysning, så frys gerne uden kartofler og kog dem friske ved opvarmning. Udskiftninger: Kartofler kan skiftes ud med gule beder eller knoldselleri.