Oksegryde
En dejlig simpel simreret til både hverdag og weekend.
Ingredienser
- 600-700 g okseklump eller -bov
- 3 rødløg alm. løg er også fine
- 3 fed hvidløg
- 1 alm. rød chili kan udelades
- 3 laurbærblade
- 1 tsk timian
- 1 stort glas rødvin
- 1 spsk oksefond jeg bruger selv oscars flydende fond
- 1 dåse cherrytomater alm. flåede tomater er også fine
- 2-3 dl varmt vand
- 1 spsk tomatpuré kan udelades eller erstattes af et par hakkede friske tomater
- 4-5 gulerødder
- 1-2 rød peberfrugt
- 5-6 kartofler
- 1 spsk sød paprika
- 1 tsk stærk paprika
- salt og peber
- smør til at stege i
Til servering
- creme fraiche
- lidt hakket persille
- et par skiver godt brød
Sådan gør du
- Hak løg, hvidløg og chili.
- Skær dit kød i store lækre stykker og brun det i en klat smør ved en høj temperatur. Du vil have en rigtig god stegeskorpe, så gør det evt. af flere omgange, så kødet ikke klumper sig for meget sammen og begynder at koge.
- Tag kødet op af gryden og kom en lille klat ekstra smør ned i. Skru lidt ned for varmen og sauter løg, hvidløg og chili i et par minutter.
- Kom kødet tilbage i gryden og tilsæt rødvin. Lad vinen boble lidt og skru herefter ned for varmen.
- Tilsæt cherrytomater/hakkede tomater, fond, laurbær og timian. Lad simre i ca. 2½ time under låg, til kødet er supermørt.
- Skræl gulerødder og kartofler og skær i mundrette stykker. Skær peberfrugt i mundrette stykker.
- Kom grøntsager, vand og paprika i gryden, kom låg tilbage og lad retten boble ca. 30 min, til grøntsagerne er møre.
- Smag til med salt og peber og server retten med lidt hakket persille, en god klat creme fraiche og lidt godt brød til.
Noter
Holdbarhed: Oksegryden holder 3-4 dage i køleskabet og smager næsten bedre dagen efter.
Frysning: Gryden kan fryses i ca. 3 måneder. Kartoflerne kan blive lidt melede efter frysning, så frys gerne uden kartofler og kog dem friske ved opvarmning.
Udskiftninger: Kartofler kan skiftes ud med gule beder eller knoldselleri.