Ingen varer i kurven.
Pico de gallo
Pico de gallo (direkte oversat: hanenæb) – også kaldet salsa fresca – er en dejlig og simpel frisklavet salsa, som jeg bruger til al mexicansk mad og tex-mex. Den er også lækker som dip til tortillachips 🙂
Fordi alt er råt og frisk hakket, skal den laves kort før servering. Den holder sig 1-2 dage i køleskabet, men er bedst samme dag. Vil du have en salsa, der kan gemmes på glas, så prøv min hjemmelavede kogte salsa.
Hvad passer pico de gallo til?
Pico de gallo er skøn til alt fra tacos til nachos. Prøv den fx til tacos carnitas, enchiladas med kylling eller tacos med kylling – eller som topping på nachos med kylling, BBQ okse nachos og sommernachos. Og så er den skøn på pocherede æg, hvis du har lyst til en krydret morgenmad.
Pico de gallo
Frisk mexicansk salsa med hakkede tomater, rødløg, chili, hvidløg, lime og koriander – klar på 10 minutter og perfekt til tacos, nachos og tortillachips.
Ingredienser
- 4 store tomater
- ½-1 rødløg
- 1-2 chili
- 1 fed hvidløg
- ½ lime saften herfra
- 1 spsk olivenolie
- 2 spsk hakket frisk koriander
- ½ tsk sukker
- salt og peber
Sådan gør du
- Skær stilkansatsen ud af tomaterne, og hak tomater, rødløg, chili, hvidløg og koriander fint.
- Bland det hele i en skål, og tilsæt limesaft og olivenolie.
- Kys med sukker, og smag til med salt og peber. Så let er det – og I vil elske det!
Noter
Målene er bare vejledende. Smag dig frem, og vær ikke bange for at bruge rigeligt af chili eller frisk koriander!