Ingen varer i kurven.
Moussaka med hytteostsauce
Jeg ved ikke helt, hvad der sker lige for tiden, men jeg er lidt på et græsk trip. Jeg spiser et ton af tzatziki og marinerer alting i græsk yoghurt, citron og olivenolie 😂
En lettere moussaka med hytteostsauce
Og så kom jeg til at tænke på moussaka. Nu don’t get me wrong, jeg elsker en klassisk moussaka med en fed bechamelsauce, men det er ikke ligefrem det sundeste. Jeg har før haft held med at bruge hytteostsauce i en lasagne, så jeg tænkte: Hvorfor ikke prøve det med moussaka?
Gør det retten super sund? Nerj, der er stadig godt med olivenolie i, men det gør den noget sundere – Og som en lille bonus bliver den faktisk også glutenfri, fordi der ikke er noget mel i hytteostsaucen. Så lidt win-win, ikke? Og har du travlt en hverdag, så prøv min lette moussaka på sprøde aubergineskiver, som er klar på 40 minutter.
En lille note: Jeg synes at jeg fik nok hvid sauce, men jeg vil indrømme at det var lidt til den lave side, så hvis du vil have det tykke lag, vi kender fra den klassiske moussaka, så lav en dobbelt portion.
Kartofler og auberginer
Jeg bruger både kartofler og auberginer i min moussaka, men det er en smagssag. Nogle opskrifter bruger zucchini i stedet for auberginer og andre udelader helt kartofler. Et vigtigt trick, jeg har lært, er at salte aubergineskiverne i 10 minutter, før de kommer i ovnen – det gør dem væsentligt mindre bitre. Jeg kommer mine kartofler i retten rå, men hvis du vil forkorte bagetiden, så kan du sagtens forkoge kartoflerne. I en del klassiske opskrifter bliver kartoffelskiverne faktisk ovnbagt sammen med auberginerne, men så ville jeg skulle bruge endnu mere olie og siden vi prøver at lave en lidt sundere udgave af moussaka her, så har jeg også droppet det.
Krydderier og kød
Når det kommer til krydderier, er kanel og allehånde et must. Jeg tilsætter også lidt nelliker og tørret basilikum, hvilket virkelig gør forskellen for mig! Og så kan man næsten ikke bruge for meget peber – jeg er lidt en pebergris, og det samme er min bror, så det ligger nok i generne 😂
Du kan bruge hakket oksekød, hakket lam eller en blanding af de to. Jeg foretrækker selv 50/50. Jeg plejer også at tilsætte en lille smule mælk i kødsaucen – det gør den ekstra blød og lækker, men det kan sagtens udelades. Hvad du dog ikke må springe over, er rødvinen. Den tilføjer så mange smagslag, og alkoholen er fordampet, inden retten er færdig.
Hvad serverer man til moussaka?
Jeg foreslår at servere moussakaen med en frisk græsk salat. Den klassiske kombination af oliven, tomat, agurk, rødløg og feta med en simpel vinaigrette passer perfekt til og balancerer retten med lidt friskhed og syre. Et hjemmebagt pitabrød eller en skål fetadip med chili og sprøde krydderurter passer også rigtig godt til.
Moussaka med hytteostsauce
En græsk moussaka med et twist – toppet med en let og lækker hytteostsauce
Ingredienser
Kødsauce
- 500 g hakket okse-/lamkød
- 2 tsk olivenolie
- 2 alm. løg
- 4 fed hvidløg
- 120 ml rødvin
- 1 tsk salt
- 1 tsk peber
- 1 spsk tørret basilikum
- 1 tsk stødt kanel
- 1/4 tsk stødt nelliker
- 3/4 tsk stødt allehånde
- 3 laurbærblade
- 1 tsk sukker
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 spsk tomatpuré
- ½ dl mælk kan udelades
Auberginer og kartofler
- 2 auberginer
- 2 spsk olivenolie
- salt og peber
- 500 g kartofler
Hytteostsauce
- 250 g hytteost
- 2 æg
- 2-3 spsk revet parmesan
- 1-2 tsk hakket persille kan udelades
- ½ tsk muskatnød
- 1-2 spsk græsk yoghurt kan udelades
Sådan gør du
Kødsauce
- Hak løg og hvidløg.
- Varm olie i en gryde og brun kødet godt. Tag det op af gryden og sæt til side.
- Sauter løg og hvidløg til løgene er blanke. Kom kødet tilbage i gryden.
- Tilsæt rødvin og lad det simre i et par minutter, før du tilsætter krydderier og sukker. Rør godt rundt og tilsæt så tomater, tomatpuré og evt. mælk. Lad saucen simre, mens du forbereder auberginer, kartofler og hytteostsaucen.
- NB! Det meste af væden skal helst være fordampet før du samler din moussaka, da kartofler og auberginer ikke suger væske til sig på samme måde som pasta i en lasagne.
Auberginer
- Tænd for ovnen til 190 grader.
- Skær auberginerne i skiver på 0,5-0,75 cm.
- Kom dem i en skål med godt med salt og lad dem trække i 10 min. Skyl med vand og dup dem tørre med lidt køkkenrulle.
- Kom aubergineskiverne på en bageplade og pensl dem med olie. Hvis du har en oliespray, så kan du med fordel bruge den og bruge lidt mindre olie. Krydr skiverne med salt og peber.
- Bag auberginerne i ca. 20 min (10 min på hver side) til de er let gyldne. Sæt dem til side.
Hytteostsauce
- Blend hytteost, parmesanost, græsk yoghurt, æg, muskatnød og persille til saucen er glat.
Kartofler
- Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver på et mandolinjern.
Samling af moussakaen
- Kom et tyndt lag kødsauce på bunden af et ovnfast fad.
- Læg et lag kartofler og herefter et lag af aubergine (brug halvdelen).
- Læg et lag af kartofler, herefter resten af kødsaucen, endnu et lag af kartofler, den anden halvdel af auberginerne og slut af med hytteostsaucen.
- Bag i ovnen i 1-1,5 time ved 175 grader til kartoflerne er bløde (dæk evt. moussakaen med stanniol, hvis den begynder at blive for brun).
- Server med en græsk salat og nyd, nyd, nyd!
Noter
Mere sauce: Hytteostsaucen giver et lag til den tynde side. Vil du have det tykke lag, man kender fra en klassisk moussaka, så lav en dobbelt portion. Kortere bagetid: Forkog kartoffelskiverne et par minutter, så kan bagetiden forkortes.