Let moussaka på sprøde aubergineskiver – hverdagsudgaven

Jeg er stor fan af klassisk moussaka, men jeg faldt over denne lidt mere fedtfattige udgave og tænkte, at det da ikke kunne skade at prøve den. Ganske rigtigt skadede det mig ikke det mindste. Den smagte faktisk rigtig dejligt og er endnu et dejligt alternativ til den klassiske kødsovs.

Hvad er forskellen på den her og klassisk moussaka?

En klassisk moussaka er en ovnret med lag af kødsauce, aubergine og kartofler og et tykt lag sauce på toppen. Den her er meget hurtigere: kødsaucen med masser af grønt får lov at simre på panden, mens aubergineskiverne bliver sprøde i ovnen, og så samler man det på tallerkenen. Den er klar på ca. 40 minutter, så den fungerer fint en almindelig hverdag. Har du lyst til den rigtige ovnret, så prøv min moussaka med hytteostsauce.

Hvad serverer man til?

Jeg serverer den med en god klat yoghurt og en grøn salat. Et hjemmebagt pitabrød passer også rigtig godt til. Man kan sagtens spise pasta, ris eller kartofler til i stedet for aubergineskiverne, men prøv auberginerne først 😉

Let moussaka på sprøde aubergineskiver

En let og hurtig hverdagsudgave af moussaka: krydret kødsauce med masser af grønt serveret på sprøde, panerede aubergineskiver fra ovnen.

Antal 4 personer

Forb. tid 15 minutter min

Tilb. tid 25 minutter min

Samlet tid 40 minutter min

Ingredienser

Auberginer

• 2 auberginer
• 2 æg
• 2 spsk koldt vand
• 100 g rasp

Kødsauce

• 500 g hakket oksekød 8-12 %
• 2 gulerødder
• 250 g champignoner
• 2 squash
• 1 løg
• 2-3 fed hvidløg
• 2 tsk olivenolie
• 1 spsk oregano
• 2 tsk timian
• 1 tsk rosmarin kan udelades
• 1-2 tsk muskatnød
• 1 dåse hakkede tomater
• salt og friskkværnet peber

Til servering

• 2½ dl yoghurt
• 80 g blandet salat ca.

Sådan gør du

Auberginer

• Tænd ovnen på 240 grader og læg bagepapir på en bageplade.
• Skær auberginerne i skiver på ca. 1 cm. Pisk æg og koldt vand sammen i en dyb tallerken, og hæld rasp på en anden tallerken.
• Vend aubergineskiverne først i æg og derefter i rasp på begge sider, og læg dem på bagepladen.
• Bag skiverne midt i ovnen i ca. 8 minutter, vend dem, og bag dem 8 minutter mere, til de er sprøde og gyldne.

Kødsauce

• Mens auberginerne er i ovnen: Riv gulerødderne groft, skær champignonerne i skiver og squashen i små tern, og hak løg og hvidløg fint.
• Varm olien op på en sauterpande, og svits grøntsagerne i ca. 2 minutter. Tilsæt kødet, og brun det, til det har taget farve.
• Rør krydderierne i, og smag til med salt og peber. Tilsæt tomaterne, og lad saucen simre under låg i ca. 8 minutter. Smag til igen.

Servering

• Fordel aubergineskiverne på tallerkenerne, og læg kødsaucen ovenpå. Server med yoghurt og en grøn salat.

Noter

Andet tilbehør: Du kan sagtens spise pasta, ris eller kartofler til kødsaucen i stedet for aubergineskiverne, men prøv auberginerne først.

Rester: Kødsaucen holder 3-4 dage i køleskabet og kan fryses. Auberginerne er bedst friske, da de mister sprødheden.

Ret: Hovedret