Moussaka med hytteostsauce
En græsk moussaka med et twist – toppet med en let og lækker hytteostsauce
Ingredienser
Kødsauce
- 500 g hakket okse-/lamkød
- 2 tsk olivenolie
- 2 alm. løg
- 4 fed hvidløg
- 120 ml rødvin
- 1 tsk salt
- 1 tsk peber
- 1 spsk tørret basilikum
- 1 tsk stødt kanel
- 1/4 tsk stødt nelliker
- 3/4 tsk stødt allehånde
- 3 laurbærblade
- 1 tsk sukker
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 spsk tomatpuré
- ½ dl mælk kan udelades
Auberginer og kartofler
- 2 auberginer
- 2 spsk olivenolie
- salt og peber
- 500 g kartofler
Hytteostsauce
- 250 g hytteost
- 2 æg
- 2-3 spsk revet parmesan
- 1-2 tsk hakket persille kan udelades
- ½ tsk muskatnød
- 1-2 spsk græsk yoghurt kan udelades
Sådan gør du
Kødsauce
- Hak løg og hvidløg.
- Varm olie i en gryde og brun kødet godt. Tag det op af gryden og sæt til side.
- Sauter løg og hvidløg til løgene er blanke. Kom kødet tilbage i gryden.
- Tilsæt rødvin og lad det simre i et par minutter, før du tilsætter krydderier og sukker. Rør godt rundt og tilsæt så tomater, tomatpuré og evt. mælk. Lad saucen simre, mens du forbereder auberginer, kartofler og hytteostsaucen.
- NB! Det meste af væden skal helst være fordampet før du samler din moussaka, da kartofler og auberginer ikke suger væske til sig på samme måde som pasta i en lasagne.
Auberginer
- Tænd for ovnen til 190 grader.
- Skær auberginerne i skiver på 0,5-0,75 cm.
- Kom dem i en skål med godt med salt og lad dem trække i 10 min. Skyl med vand og dup dem tørre med lidt køkkenrulle.
- Kom aubergineskiverne på en bageplade og pensl dem med olie. Hvis du har en oliespray, så kan du med fordel bruge den og bruge lidt mindre olie. Krydr skiverne med salt og peber.
- Bag auberginerne i ca. 20 min (10 min på hver side) til de er let gyldne. Sæt dem til side.
Hytteostsauce
- Blend hytteost, parmesanost, græsk yoghurt, æg, muskatnød og persille til saucen er glat.
Kartofler
- Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver på et mandolinjern.
Samling af moussakaen
- Kom et tyndt lag kødsauce på bunden af et ovnfast fad.
- Læg et lag kartofler og herefter et lag af aubergine (brug halvdelen).
- Læg et lag af kartofler, herefter resten af kødsaucen, endnu et lag af kartofler, den anden halvdel af auberginerne og slut af med hytteostsaucen.
- Bag i ovnen i 1-1,5 time ved 175 grader til kartoflerne er bløde (dæk evt. moussakaen med stanniol, hvis den begynder at blive for brun).
- Server med en græsk salat og nyd, nyd, nyd!
Noter
Mere sauce: Hytteostsaucen giver et lag til den tynde side. Vil du have det tykke lag, man kender fra en klassisk moussaka, så lav en dobbelt portion.
Kortere bagetid: Forkog kartoffelskiverne et par minutter, så kan bagetiden forkortes.