Marinarasauce

Jeg havde fået indkøbt ALT for mange tomater til et arrangement – flere, end jeg kunne nå at spise, før de blev dårlige – så jeg besluttede mig for at lave en tomatsauce.

Marinarasauce er den klassiske napolitanske tomatsauce. Som enhver anden klassiker findes der et hav af forskellige varianter, men her får I mit bud 🙂 Jeg bruger den især til pasta – den er hurtig at vende med spaghetti eller penne en travl hverdag, og den kan sagtens laves med dåsetomater, når der ikke er friske tomater i sæson.

Hvad er marinarasauce?

Marinara er en enkel italiensk tomatsauce fra Napoli med tomater, hvidløg, olivenolie og krydderurter. Navnet betyder “på sømandsvis”, men selvom det kan lyde sådan, er der hverken fisk eller skaldyr i den. Den simrer kun kort, så den friske tomatsmag bevares.

Sådan bruger du marinara til pasta

Vend den varme sauce med nykogt pasta og en skvæt af kogevandet, så saucen sætter sig godt på pastaen, og drys med parmesan og frisk basilikum. Den er også skøn til hjemmelavet ravioli eller som dip til arancini. Kommer du oliven, kapers og ansjoser i, er du godt på vej mod en pasta puttanesca.

Skal du bruge en sauce til pizza, så prøv i stedet min pizzasauce – den er kogt længere ind og er tykkere, så pizzabunden ikke bliver blød.

Marinarasauce

Klassisk italiensk tomatsauce med tomater, hvidløg, chili, basilikum og timian – perfekt til pasta og kan laves med både friske tomater og dåsetomater.

Antal 2 personer

Forb. tid 15 minutter min

Tilb. tid 1 time t

Samlet tid 1 time t 15 minutter min

Ingredienser

• 500 g friske tomater eller 1 dåse hakkede tomater
• ½-1 rødløg
• 3-4 fed hvidløg
• lidt olivenolie
• 1-2 tsk chiliflager
• 2 tsk sukker
• 1 håndfuld frisk basilikum
• lidt frisk timian
• 1 spsk tomatkoncentrat kan udelades
• salt og peber

Sådan gør du

• Bruger du friske tomater, så start med at fjerne skindet: Skær et lille kryds i bunden, overhæld dem med kogende vand, og lad dem skolde i 1-2 minutter. Nu burde skindet let kunne trækkes af. Hak tomaterne groft.
• Hak rødløg og hvidløg, og steg dem i olivenolien, til løgene er blanke.
• Tilsæt tomater, chili og sukker. Sukkeret er vigtigt, fordi det fremhæver sødmen og dybden i tomaterne.
• Hak basilikum og timian, og kom dem i saucen. Skru ned for varmen, og lad saucen simre i ca. 1 time – gerne længere, hvis du har tiden.
• Blend saucen glat med en stavblender. Tilsæt evt. tomatkoncentrat, hvis den ikke smager nok af tomat, og smag til med salt og peber.

Noter

Saucen kan fryses i op til 6 måneder.

Ret: Sauce

Køkken: Italiensk

Nøgleord: Italiensk, Pasta, Sauce, tomater