Marinarasauce
Klassisk italiensk tomatsauce med tomater, hvidløg, chili, basilikum og timian – perfekt til pasta og kan laves med både friske tomater og dåsetomater.
Ingredienser
- 500 g friske tomater eller 1 dåse hakkede tomater
- ½-1 rødløg
- 3-4 fed hvidløg
- lidt olivenolie
- 1-2 tsk chiliflager
- 2 tsk sukker
- 1 håndfuld frisk basilikum
- lidt frisk timian
- 1 spsk tomatkoncentrat kan udelades
- salt og peber
Sådan gør du
- Bruger du friske tomater, så start med at fjerne skindet: Skær et lille kryds i bunden, overhæld dem med kogende vand, og lad dem skolde i 1-2 minutter. Nu burde skindet let kunne trækkes af. Hak tomaterne groft.
- Hak rødløg og hvidløg, og steg dem i olivenolien, til løgene er blanke.
- Tilsæt tomater, chili og sukker. Sukkeret er vigtigt, fordi det fremhæver sødmen og dybden i tomaterne.
- Hak basilikum og timian, og kom dem i saucen. Skru ned for varmen, og lad saucen simre i ca. 1 time – gerne længere, hvis du har tiden.
- Blend saucen glat med en stavblender. Tilsæt evt. tomatkoncentrat, hvis den ikke smager nok af tomat, og smag til med salt og peber.
Noter
Saucen kan fryses i op til 6 måneder.