Let moussaka på sprøde aubergineskiver
En let og hurtig hverdagsudgave af moussaka: krydret kødsauce med masser af grønt serveret på sprøde, panerede aubergineskiver fra ovnen.
Ingredienser
Auberginer
- 2 auberginer
- 2 æg
- 2 spsk koldt vand
- 100 g rasp
Kødsauce
- 500 g hakket oksekød 8-12 %
- 2 gulerødder
- 250 g champignoner
- 2 squash
- 1 løg
- 2-3 fed hvidløg
- 2 tsk olivenolie
- 1 spsk oregano
- 2 tsk timian
- 1 tsk rosmarin kan udelades
- 1-2 tsk muskatnød
- 1 dåse hakkede tomater
- salt og friskkværnet peber
Til servering
- 2½ dl yoghurt
- 80 g blandet salat ca.
Sådan gør du
Auberginer
- Tænd ovnen på 240 grader og læg bagepapir på en bageplade.
- Skær auberginerne i skiver på ca. 1 cm. Pisk æg og koldt vand sammen i en dyb tallerken, og hæld rasp på en anden tallerken.
- Vend aubergineskiverne først i æg og derefter i rasp på begge sider, og læg dem på bagepladen.
- Bag skiverne midt i ovnen i ca. 8 minutter, vend dem, og bag dem 8 minutter mere, til de er sprøde og gyldne.
Kødsauce
- Mens auberginerne er i ovnen: Riv gulerødderne groft, skær champignonerne i skiver og squashen i små tern, og hak løg og hvidløg fint.
- Varm olien op på en sauterpande, og svits grøntsagerne i ca. 2 minutter. Tilsæt kødet, og brun det, til det har taget farve.
- Rør krydderierne i, og smag til med salt og peber. Tilsæt tomaterne, og lad saucen simre under låg i ca. 8 minutter. Smag til igen.
Servering
- Fordel aubergineskiverne på tallerkenerne, og læg kødsaucen ovenpå. Server med yoghurt og en grøn salat.
Noter
Andet tilbehør: Du kan sagtens spise pasta, ris eller kartofler til kødsaucen i stedet for aubergineskiverne, men prøv auberginerne først.
Rester: Kødsaucen holder 3-4 dage i køleskabet og kan fryses. Auberginerne er bedst friske, da de mister sprødheden.