Hjemmelavet kebab med hvidløgsdressing

De fleste af os har været forbi et godt (og nok også et par dårlige) kebabsteder i tidernes løb, men der er bare noget ekstra godt ved hjemmelavet kebab.

At bide ned i en saftig rulle med hjemmebagt fladbrød, syltede rødløg, en cremet dressing og sprødt grønt er bare himmelsk! Jeg kan også godt lide at tilsætte lidt smuldret feta, men det er vist ikke for alle 😉

Kebab betyder sådan set bare stegt kød og kan laves både i ovnen eller på panden eller grillen, men grillen giver klart noget ekstra, så hvis du har den mulighed, så vil jeg klart anbefale det. Det store roterende stykke kød, du måske tænker på, når jeg siger kebab, er en bestemt type af kebab, der hedder doner kebab.

Hvis du tænder for grillen, så smid også et par tomater på. De grillede tomater tilføjer virkelig lidt lækkerhed til kebaben og gør den bare ekstra saftig at bide ned i.

Du kan bruge forskellige stykker kød til denne kebab. Lam, kylle og kalv er alle muligheder. Jeg bruger ofte flapmeat, men det absolut bedste resultalt jeg nogensinde har fået var med kalvenyretap. Åh gud, det var godt! Det er en skam at kalvenyretap ikke er noget man ofte finder i supermarkedet.

Hjemmelavet kebab med hvidløgsdressing

Servings 3 personer

Tilb. tid 30 minutter min

Marineringstid 1 time t

Samlet tid 1 time t 30 minutter min

Ingredienser

Kebab

• 500 g flapmeat/nyretap
• 1 tsk paprika
• 1 tsk kanel
• 1 tsk stødt koriander
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk stødt ingefær
• 1 tsk løgpulver
• 1 tsk cayennepeber
• ½ tsk salt
• ½ tsk peber
• 2 stk hvidløg
• 1 spsk. olivenolie
• 2 dl græsk yoghurt alm. yoghurt kan også bruges

Hvidløgsdressing

• 3/4 dl mayonnaise
• 1 dl græsk yoghurt
• 1 dl creme fraiche
• 1-2 tsk dijonsennep kan erstattes af lidt citronsaft eller hvidvinseddike
• hakket purløg godt med det
• ½-1 tsk sukker
• 2 fed hvidløg kan udlades hvis du bare vil have en god creme fraiche dressing
• salt og peber

Tilbehør

• 6 små fladbrød eller 3 store
• tomat
• agurk
• salat
• syltede rødløg eller friske, hvis du kan lide lidt mere bid
• evt. feta
• evt. chilisauce eller chiliolie

Sådan gør du

Kebab

• Bland alle ingredienserne til marinade sammen og kom kød og marinade i en frysepose. Lad posen sidde på køkkenbordet i en time.
• Bland alle ingredienserne til hvidløgsdressingen sammen og lad den trække i køleskabet. Hold lidt igen med hvidløget, hvis du er i tvivl og tjek hvordan dressingen smager efter 30 min.
• Grill kødet ved indirekte varme i ca 4 min på hver side. Pak det ind i sølvpapir og lad det hvile i 10 min.
• Skær kødet ud (husk at det skal være på tværs af fibrene) og saml dine kebabruller.

Noter

Du kan sagtens marinere kødet natten over. Så skal det bare i køleskabet og tages ud 30 min, før du smider det på grillen. 

Ret: Frokost, Hovedret

Køkken: Mellemøsten, Middelhavet, Tyrkisk

Keyword: Grill, Grillmad, Hjemmelavet streetfood