Hjemmelavet kebab med hvidløgsdressing
Ingredienser
Kebab
- 500 g flapmeat/nyretap
- 1 tsk paprika
- 1 tsk kanel
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk stødt ingefær
- 1 tsk løgpulver
- 1 tsk cayennepeber
- ½ tsk salt
- ½ tsk peber
- 2 stk hvidløg
- 1 spsk. olivenolie
- 2 dl græsk yoghurt alm. yoghurt kan også bruges
Hvidløgsdressing
- 3/4 dl mayonnaise
- 1 dl græsk yoghurt
- 1 dl creme fraiche
- 1-2 tsk dijonsennep kan erstattes af lidt citronsaft eller hvidvinseddike
- hakket purløg godt med det
- ½-1 tsk sukker
- 2 fed hvidløg kan udlades hvis du bare vil have en god creme fraiche dressing
- salt og peber
Tilbehør
- 6 små fladbrød eller 3 store
- tomat
- agurk
- salat
- syltede rødløg eller friske, hvis du kan lide lidt mere bid
- evt. feta
- evt. chilisauce eller chiliolie
Sådan gør du
Kebab
- Bland alle ingredienserne til marinade sammen og kom kød og marinade i en frysepose. Lad posen sidde på køkkenbordet i en time.
- Bland alle ingredienserne til hvidløgsdressingen sammen og lad den trække i køleskabet. Hold lidt igen med hvidløget, hvis du er i tvivl og tjek hvordan dressingen smager efter 30 min.
- Grill kødet ved indirekte varme i ca 4 min på hver side. Pak det ind i sølvpapir og lad det hvile i 10 min.
- Skær kødet ud (husk at det skal være på tværs af fibrene) og saml dine kebabruller.
Noter
Du kan sagtens marinere kødet natten over. Så skal det bare i køleskabet og tages ud 30 min, før du smider det på grillen.