Syltede rødbeder

Syltede rødbeder hører til på det danske middagsbord, og de er en af de nemmeste ting at sylte selv. De sidste to år har jeg dyrket mine egne rødbeder i haven, og der er altså noget helt særligt ved at hive dem op af jorden, koge dem og have dem stående i glas resten af året.

Hjemmedyrkede rødbeder

Rødbeder er taknemmelige at dyrke, også hvis du ikke har prøvet at dyrke grøntsager før. De kan høstes fra sensommeren og langt ind i efteråret, og bladene kan bruges som spinat, mens rødbederne vokser. Har du ikke selv en have, så er rødbeder fra torvet, en gårdbutik eller supermarkedet selvfølgelig lige så gode at sylte.

En kraftig lage med lige dele sukker og eddike

Jeg holder mine syltede rødbeder helt simple med kun sennepskorn og peberkorn. Lagen er lige dele eddike og sukker og en smule vand, så den er kraftigere og sødere end den, jeg bruger til mine drueagurker og bolsjebeder. Det giver de klassiske sød-syrlige rødbeder, der passer til næsten al dansk hverdagsmad.

Hvor længe kan syltede rødbeder holde?

I køleskabet holder de op til et år. Brug en ren gaffel, når du tager af glasset, så holder de længst.

Hvad serverer man syltede rødbeder til?

De er et must til mit farsbrød og min medister med det hele, og de er gode på leverpostejmaden og i en rødbedesalat.

Syltede rødbeder

Klassiske syltede rødbeder i en kraftig sød-syrlig lage med sennepskorn og peberkorn. Holder op til et år i køleskabet.

Antal 1 glas (½ liter)

Forb. tid 20 minutter min

Tilb. tid 1 time t

Samlet tid 1 time t 20 minutter min

Ingredienser

• 500 g rødbeder ca.

Lage

• 2 dl lagereddike
• 200 g sukker
• ½ dl vand

Krydderier

• 1 tsk sennepskorn
• 10 peberkorn

Sådan gør du

• Skyl rødbederne, og kog dem hele med skrællen på i 40-60 minutter, afhængigt af størrelsen, til en kniv let glider igennem.
• Lad dem køle lidt af, og gnid skrællen af. Brug gerne handsker, så du ikke bliver rød om fingrene.
• Skær rødbederne i skiver.
• Kom eddike, sukker og vand i en gryde, og giv det et opkog, til sukkeret er opløst.
• Skold glasset med kogende vand, og kom sennepskorn og peberkorn i.
• Fyld rødbedeskiverne i glasset, og hæld den varme lage over, så de er helt dækket. Luk glasset.
• Lad glasset køle helt af på køkkenbordet, og sæt det derefter i køleskabet.

Noter

Holdbarhed: Syltede rødbeder holder op til 1 år i køleskabet.

Ret: Tilbehør

Nøgleord: Syltede grøntsager