Kyllingesalat med avocado og honning-sennepsdressing

Solen skinner og jeg fik lyst til noget let og lækkert. Honning og sennep kombinationen er både lækker til marinader og til dressinger – især til kylling og grissebasse. I denne opskrift bruger jeg den til dressing, men blandingen kan også bruges som en god marinade (evt. med lidt ekstra olie i).

Hvis du er i tvivl om, hvorvidt du kan blive mæt af en salat, så husk avocadoen. Den er fyldt med fibre og sundt fedt, så den mætter godt, men du kan jo altid tilføje endnu flere lækre grøntsager, fx fintrevet rødbede eller rødløg. Du kan også tilsætte æbler eller måske nogle nødder. Lidt sprød bacon er også altid lækkert, omend knap så sundt 😉

Den bedste dressing til kyllingesalat

Honning-sennepsdressingen er rygraden i den her salat, og den passer til stort set alle salater med kylling. Den kræver kun olivenolie, grovkornet sennep, dijonsennep, honning og lidt æblecidereddike – og den er rørt sammen på et minut.

Smag den til efter din egen smag: Kom mere honning i, hvis du vil have den sødere, eller lidt ekstra eddike, hvis den skal være mere frisk og syrlig. Dressingen kan også bruges som marinade til kylling eller grillspyd – rør den bare op med lidt ekstra olie.

Kyllingesalat med avocado og honning-sennepsdressing

Frisk kyllingesalat med avocado, sprøde grøntsager og feta – vendt med en nem honning-sennepsdressing, der også er perfekt som marinade.

Antal 2 personer

Forb. tid 15 minutter min

Tilb. tid 20 minutter min

Samlet tid 35 minutter min

Ingredienser

Kylling

• 350 g kylling inderfilet/bryst
• godt med smør
• salt og peber

Dressing

• 1 spsk olivenolie
• 1 spsk grovkornet sennep
• 1 spsk dijonsennep
• 1 spsk honning
• 1-2 tsk æble- eller æblecidereddike hvidvinseddike kan også bruges
• salt og peber

Salat

• 1 avocado
• ½ salathoved eller blandet salat
• 1/4 agurk
• 10-12 cherrytomater
• 1-2 gulerødder
• 1-2 spsk feta kan udlades

Sådan gør du

• Varm en pande op med smør, og steg kyllingen, til den er gennemstegt og saftig – 6-10 minutter, alt efter om du bruger inderfilet eller bryst. Sæt kyllingen til side, og lad den køle af.
• Bland ingredienserne til dressingen sammen og smag til med salt, peber, honning og sennep.
• Skyl og hak salat, tomat og agurk og skræl og riv gulerødderne.
• Skær avocadoen over på midten, fjern sten og pil skrællen af. Skær avocadoen i skiver.
• Skær kyllingen i mundrette stykker.
• Bland salat, tomat, agurk og gulerødder sammen. Fordel salat og kylling i to skåle og kom ½ avocado i hver skål. Fordel dressingen og smuldr feta ud over salaten.

Nøgleord: Dressing, Fjerkræ, Hurtig mad, Kylling, Salat, Sund mad