Kartoffelsalat med radiser og purløg

Så er sommeren rigtig i gang og det betyder masser af grillhygge. Noget jeg virkelig elsker til fx gode grillpølser (og små luftige dunser for den sags skyld) er en god kartoffelsalat.

Der findes masser af opskrift på kartoffelsalat, men den her er min simple go-to og består af kartofler, radiser, purløg, forårsløg/rødløg (hvad jeg lige har) og en god dressing. Jeg elsker især radiser i min kartoffelsalat. De giver bare det lille ekstra peprede bid. Når vi kommer lidt længere ind i sommeren, så elsker jeg også at bruge løvstikke i min kartoffelsalat, men den tid, den glæde.

Jeg har, som tidligere nævnt, ret ofte creme fraiche i mit køleskab og det er derfor min base for dressingen, men hvis du mere er til fx skyr eller yoghurt, så kan de også bruges.

Kartoffelsalat med radiser og purløg

En let og lækker kartoffelsalat til sommerhyggen

Antal 2

Tilb. tid 35 minutter min

Samlet tid 35 minutter min

Ingredienser

• 400 g kartofler
• 8-10 radiser
• 3 forårsløg kan erstattes af et lille rødløg
• ½ bundt purløg

Dressing

• 1 dl creme fraiche
• 2 spsk mayonnaise
• 2 tsk Dijonsennep
• ½ tsk sød paprika kan udlades
• ½ tsk hvidløgspulver kan udlades
• 1 par dråber æbleeddike
• salt
• friskkværnet peber

Sådan gør du

• Skræl og kog kartoflerne møre (15-20 min alt afhængig af størrelse). Hvis du har helt nye kartofler, kan du nøjes med bare at vaske og skrubbe dem. Hæld vandet fra og sæt til side.
• Mens kartoflerne køler af, skærer du radiserne i tynde skiver og hakker purløg og forårsløg.
• Rør dressingen sammen og smag til.
• Skær kartoflerne i mundrette stykker og bland med de andre grøntsager og dressingen.

Ret: Grøntsager, Tilbehør

Køkken: Dansk

Keyword: Grill, Grillmad, Sommer