Hjemmelavet friskost

Jeg fik en pludselig lyst til at lave lidt friskost i weekenden, så det gjorde jeg 😀

Det kræver ikke meget andet end mælk, en smule mælkesyrebakterier og lidt tålmodighed. Resultatet er en blød og cremet, hjemmelavet friskost, der kan krydres præcis, som du har lyst til.

Friskosten kan varieres i det uendelige – rør friske krydderurter i, tilsæt hvidløg eller chili, eller prøv med lidt citronskal for en friskere smag.

Min egen udgave blev rørt med lidt salt og peber og toppet med en god olivenolie. Simpelt – men utrolig lækkert på et stykke friskbagt brød.

Hvis du vil lave en større batch, kan du med fordel tilsætte en anelse osteløbe – det gør friskosten en smule fastere.

Både mælkesyrebakterier og osteløbe kan købes i online specialbutikker og koster ikke alverden.

Hvis du har lyst til at prøve kræfter med andre oste, så har jeg også opskrifter på mozzarella, feta og ægte ricotta – samt et par “snyde”-opskrifter på hurtig ricotta og stracciatella.

Hjemmelavet friskost

Servings 300 gram

Tilb. tid 6 timer t

Hviletid 1 dag d

Samlet tid 1 dag d 6 timer t

Ingredienser

• 1 liter sødmælk uhomoganiseret og meget økologisk
• 1 knivspids mælkesyrebakterier
• 5 ml osteløbe kan udlades
• smaggivere efter ønske

Sådan gør du

• Varm sødmælken stille og roligt op til ca. 33 °C. Brug gerne et termometer for at være præcis.
• Når mælken er nået til ca. 33 °C, tilsætter du mælkesyrebakterierne.
• Hvis du ønsker en fastere friskost, så er det nu du tilsæt osteløbe.
• Dæk gryden til, og lad mælken stå et lunt sted i ca. 24 timer. Den skal tykne og skille.
• Læg et osteklæde (eller rent, tyndt viskestykke) i en si eller dørslag, og lad massen dryppe af. Du kan hænge osteklædet eller lade det ligge over en skål. Hvor lang tid afhænger af, hvor fast du vil have osten – typisk mellem 4-6 timer.
• Når osten har den ønskede konsistens, rør den med salt og peber efter smag.
• Kom osten i en skål, dryp lidt god olivenolie over og drys med friskkværnet peber. Du kan også hakke lidt friske krydderurter (fx timian, purløg eller basilikum) i, hvis du vil have ekstra aroma.

Noter

• Den væske, der drypper fra (vallen), kan du gemme og bruge i brøddej, smoothies eller supper – den indeholder gode proteiner og smag.
• Jo bedre mælk, jo bedre smag – økologisk eller fra græsægte dyr gør en forskel.

Ret: Ost

Køkken: Dansk

Keyword: Hjemmelavet ost, Ost