Ingen varer i kurven.
Grillet spidskål med citron – Det perfekte sommertilbehør til gris og kylling
Jeg elsker spidskål – Stegt, grillet og i salater, men i dette blogindlæg vil vi fokusere på den grillede spidskål.
Spidskål er en vidunderlig grøntsag med sin sprøde konsistens og milde, sødlige smag. Ved at grille spidskålen intensiveres smagen, og den får en delikat røget aroma. Grillning tilføjer også en lækker brændt kant, der giver retten tekstur og dybde.
Lige for tiden er spidskål også i sæson i Danmark, hvilket betyder at du kan få fat i frisk spidskål, der ofte er dyrket lokalt til en meget fair pris. Jeg købte økologisk spidskål til en 10’er per stk. i Brugsen i Hinnerup, hvor jeg lige har holdt weekend med nogle venner.
Til den grillede spidskål, så synes jeg at der hører grillet citron. Det giver lige lidt ekstra friskhed og sødme.
Der er mere mere sukker end man måske umiddelbart tror i citron, så når den kommer på grillen, sker der magiske ting. Når citronerne grilles, opnår de en intens og karamelliseret smag takket være Maillard-reaktionen. Maillard-reaktionen opstår, når aminosyrer og sukkerarter reagerer ved høj varme, hvilket resulterer i dannelsen af komplekse smagsforbindelser. Denne reaktion forstærker sødmen i citronerne og tilføjer en subtil røget nuance, der passer perfekt til spidskålens grillede smag.
Citronerne er derudover også perfekte til at klemme udover din grillede gris eller kylle, så grillet spidskål med grillede citroner er bare det perfekte tilbehør til disse typer kød.
Kog nogle nye kartofler ved siden af og vendt dem med lidt smør og persille og så har du et perfekt og simpelt sommermåltid.
Grillet spidskål med citron
Grillet spidskål og citron er det perfekte sommertilbehør til gris og kylling
Ingredients
- 1 spidskålshoved
- 2 citroner
- Lidt groft salt til drys
Instructions
- Skyl spidskålshovedet og citroner.
- Del spidskålen i 4 både og halver citronerne.
- Grill spidskålene ved indirekte varme i 15-20 min. Vend som nødvendigt. Du vil have dem sprøde, men ikke forkullede.
- Kom citronerne på grillen i de sidste 5 min. De må gerne få noget farve, men igen, ikke forkullede.
- Drys spidskålen med groft salt og server.