Ingen varer i kurven.
Paprikakylling (Kylling Paprikash)
Mør og saftig kylling i en tyk og cremet paprikasovs – Mmmm! Det er bare godt!
Denne opskrift er inspireret af den klassiske Ungarnsk paprikash, men jeg har tilpasset den en smule. Jeg har blandt andet tilføjet blomkål og lidt ekstra syre i form af citronsaft til at balancere den fede sovs.
En klassisk fejl når man laver kyllingegryderetter er at bruge filet og det er et strengt no-go. Det bliver alt for let tørt. Du skal bruge lårbasserne – Om det så er overlår, underlår eller et mix er helt op til dig 🙂
Jeg valgte at lave frisk spätzle til (små tyske pasta’er, man laver på et særligt spätzlejern), men ris ville også være et oplagt valg.
Paprikakylling
Mør kylling i en fed paprikasauce
Ingredienser
- 700 g kyllingeoverlår
- 3 løg
- 2 hvidløg
- 1 lille chili kan udlades
- 3 peberfrugter
- 1-2 tsk tomatpure
- 4 dl hønsebouillon
- 2 spsk sød paprika
- 2 tsk stærk paprika
- ½ fintrevet citronskal
- lidt citronsaft
- ½ blomkålshoved kan udlades
- 1 dl cream fraiche
- 2 spsk mel
- ½ dl fløde
Sådan gør du
- Hak løg, hvidløg, chili og peberfrugter groft og hak tomater fint.
- Kom en god klat smør i en stor gryde og brun kyllingestykkerne godt af på alle sider. Tag kyllingen op af gryden.
- Sauter løg, hvidløg, chili og peberfrugter i et par minutter til løgene er blanke.
- Kom kyllingen, paprika, tomatpure, citronskal og hønsebouillon i gryden. Hønsebouillonen skal lige dække kyllingestykkerne. Kog ved svag varme under låg i ca. 40 minutter til kyllingen er mør.
- Når kyllingen er mør, tages den op af gryden og skrue godt op for varmen.
- Del blomkålshovedet i små buketter og kom det i gryden. Kog blomkålen mør. Det burde kun tage et par minutter.
- Rør cremefraiche, mel og fløde sammen i en lille skål.
- Tilsær cremefraiche blandingen til gryderetten under omrøring til saucen tykner. Smag til med salt, peber, paprika og citronsaft.
- Du kan evt. komme kyllingestykkerne tilbage i gryden og lige varme dem i igennem igen.
- Server med fx. spätzle eller ris