Kartoffelboller

Jeg har hørt om kartoffelboller fra flere sider og folk har hyldet dem som de bedste burgerboller. Jeg elsker briocheboller, men de her er muligvis bedre! Bløde, lækre og klart nogle af de bedste burgerboller, jeg har bagt (so far – der er altid plads til at blive bedre 😉).

At bruge kartofler i brød gør det mere luftigt, blødt og saftigt. Det er i samme stil som at bruge rødbeder eller gulerødder i kager for at gøre dem saftige. Og det fungerer virkelig godt.

Man skal mishandle sin kartoffelmos ved at blende den hårdt til den er lind og klistret og det vil føles forkert at behandle sine kartofler sådan, men det er nødvendigt, så al den dejlige stivelse fra kartoflerne kan blive fordelt jævnt i dejen.

Kartoffelboller

Lækre, bløde og saftige burgerboller

Antal 12 stk

Forb. tid 20 minutter min

Tilb. tid 20 minutter min

Hævetid 1 time t

Samlet tid 1 time t 40 minutter min

Ingredienser

• 200 gram kartofler
• 30 gram smør
• 200 ml sødmælk
• 1 æg
• 20 gram gær
• 1½ tsk salt
• 1 spsk sukker
• 500 gram hvedemel
• 1 æg til pensling
• 1-2 spsk sesamfrø

Sådan gør du

• Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Kog i usaltet vand i 15-20 min til møre.
• Kom kartoflerne i en skål og tilsæt smør. Blend kartoffelmosen til den bliver helt glat og klistret. Ja, det vil føles HELT forkert at behandle de stakkels kartofler sådan, men det er vigtigt og du må ikke springe punktet over.
• Lun mælken i mikroovnen i 20-30 sek. til den er fingerlun. Opløs gæren i mælken og tilsæt æg, sukker og salt.
• Tilsæt kartoffelmosen og rør godt rundt. Tilsæt mel og ælt til dejen samler sig. Dejen vil være rimelig klistret, men det skal den også være.
• Kom dejen på et meldækket bord og vend den, så den er helt dækket af mel og formet som en kugle. Lad hvile under et viskestykke i 30 min.
• Del dejen i 12 stykker. Hvis du vil have helt lige store boller, så vej dejen og divider med 12, så du ved hvor meget hver bolle skal veje. Det er ca 80 g per bolle.
• Form boller til kugler ved at trække dejen indunder sig selv, så du får en spændt 'bold' – læg dem med foldningen nedad på en plade med bagepapir. Lad dem efterhæve i 30 min.
• Forvarm ovnen til 170 grader varmluft (190 grader alm.)
• Pisk ægget til pensling sammen med lidt koldt vand og pensl bollerne godt. Drys med sesamfrø.
• Bag bollerne i ovnen i 18-20 minutter til de er gyldne og lyder hule, når man banker på dem. Lad dem køle godt af på en rist.

Ret: Bagværk, Hovedret

Køkken: Amerikansk

Keyword: Boller, Burger, Burgerboller