Kartoffelboller
Lækre, bløde og saftige burgerboller
Ingredienser
- 200 gram kartofler
- 30 gram smør
- 200 ml sødmælk
- 1 æg
- 20 gram gær
- 1½ tsk salt
- 1 spsk sukker
- 500 gram hvedemel
- 1 æg til pensling
- 1-2 spsk sesamfrø
Sådan gør du
- Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Kog i usaltet vand i 15-20 min til møre.
- Kom kartoflerne i en skål og tilsæt smør. Blend kartoffelmosen til den bliver helt glat og klistret. Ja, det vil føles HELT forkert at behandle de stakkels kartofler sådan, men det er vigtigt og du må ikke springe punktet over.
- Lun mælken i mikroovnen i 20-30 sek. til den er fingerlun. Opløs gæren i mælken og tilsæt æg, sukker og salt.
- Tilsæt kartoffelmosen og rør godt rundt. Tilsæt mel og ælt til dejen samler sig. Dejen vil være rimelig klistret, men det skal den også være.
- Kom dejen på et meldækket bord og vend den, så den er helt dækket af mel og formet som en kugle. Lad hvile under et viskestykke i 30 min.
- Del dejen i 12 stykker. Hvis du vil have lidt større boller, så kan du nøjes med 10.
- Form boller til kugler ved at trække dejen indunder sig selv, så du får en spændt 'bold' - læg dem med foldningen nedad på en plade med bagepapir. Lad dem efterhæve i 30 min.
- Forvarm ovnen til 170 grader varmluft (190 grader alm.)
- Pisk ægget til pensling sammen med lidt koldt vand og pensl bollerne godt. Drys med sesamfrø.
- Bag bollerne i ovnen i 18-20 minutter til de er gyldne og lyder hule, når man banker på dem. Lad dem køle godt af på en rist.
Noter
Du kan med fordel lave en stor portion og fryse dem ned. Tø efterfølgende bollerne op på køkkenbordet og lun dem i ovnen, brødristeren eller på grillen.
Du kan også bruge opskriften til at lave lækre svampede pølsebrød!