Hjemmesyltede drueagurker

Som jeg før har snakket lidt om, så har jeg anlagt køkkenhave i år og en af de ting jeg kastede mig ud i at dyrke er drueagurker.

Jeg har fået nogle rigtig pæne drueagurker ud af det (og der er flere på vej), men jeg skal ærligt indrømme at jeg i denne opskrift har spædet lidt om med drueagurker, som jeg har købt på marked 😉

Jeg har brugt de klassiske syltekrydderier, såsom sennepsfrø og peberkorn, men jeg har også tilsat chili og peberrod. Chili giver et dejligt lille spark og peberrod giver både smag (ikke overvældende) og er et naturligt konserveringsmiddel (det er antibakterielt).

“Det hemmelige” trick til rigtig gode hjemmesyltede drueagurker er at lægge dem i en saltlage i ca 24 timer, før du kommer dem i syltelagen. Det hjælper med at holde de syltede agurker sprøde og lækre.

Jeg skærer mine agurker i halve eller både, men kan du kan også sagtes skære dem i skiver. Det er helt op til dig. Jeg bruger dem som tilbehør til fx brugere, grillet kylling og pulled pork eller i min hjemmelavede brugerdressing, men det er som med alt andet lækker mad, kun fantasien, der sætter grænser.

Hjemmesyltede drueagurker

Antal 2 glas

Forb. tid 1 day d

Tilb. tid 20 minutter min

Syltetid 7 days d

Ingredienser

• 500-600 g drueagurker

Saltlage

• 1 l vand
• 100 g salt

Syltelage

• 3 dl lagereddike
• ½ dl vand
• 150 g sukker
• 20 peberkorn
• 4 laurbærblade
• 2 tsk sennepskorn
• 4 skiver frisk peberrod
• 2 skalotteløg skåret i halve kan udlades
• 1 lille chili i skiver kan udlades eller kun tilsættes ét glas
• 1 dildskærme kan udlades

Sådan gør du

• Lav din saltlage i en beholder med låg.
• Vask og prik dine drueagurker med en gaffel, så saltlagen kan komme ind i agurkerne og tilsæt agurkerne til saltlagen. Lad dem hvile i køleskabet i ca 1 døgn.
• Kom eddike, vand og sukker i en gryde og giv det et opkog.
• Skold dine sylteglas med varmt vand og fordel laurbærblade, peberkorn, sennepskorn, peberrod, lotteløg og evt. chili og dildskærme i de to glas.
• Hvis dine drueagurker er lidt store (det kan de hjemmedyrkede blive), så skær dem i skiver eller kvarte og kom dem i sylteglassene.
• Hæld lagen i glassene, så de er helt fyldt op og kom lågene på.
• Lad glassene køle helt af på køkkenbordet og kom dem herefter på køl.
• Lad glassene stå i mindst en uge, før du åbner og nyder dem.

Ret: Tilbehør

Køkken: Dansk, Europæisk

Keyword: Billig mad, Fra haven, Hjemmedyrket, Syltede grøntsager