Ingen varer i kurven.
Broccolisalat med bacon og feta
Jeg siger broccolisalat, og I tænker nok noget med creme fraiche og mayonnaise. Ikke denne her opskrift! Faktisk er det sådan set en klassisk bønnesalat, hvor jeg har udskiftet de grønne bønner med broccoli og tilføjet lidt ekstra. Et broccolihoved i sæson koster nemlig kun en brøkdel af den samme mængde grønne bønner – og smager mindst lige så godt.
Jeg serverer den ofte til en god bøf og kartofler 🙂 Og så er den perfekt til sommerens grillaftener og grillbuffeten. Fordi der hverken er mayo eller creme fraiche i, tåler den bedre at stå fremme end de klassiske dressingsalater – og den passer til alt fra en saftig lammeburger til grillede bøffer og pølser.
Salaten kan sagtens laves et par timer i forvejen og stå på køl – vent bare med at vende baconen i til lige før servering, så den holder sig sprød.
Broccolisalat med bacon og feta
Frisk broccolisalat uden mayo – med sprød bacon, feta, tomat og rødløg vendt i olie og eddike. Rækker til 4-6 personer som tilbehør, afhængigt af hvad der ellers er på bordet.
Ingredienser
- 250 g bacon 2 pakker à 125 g
- 1 stort broccolihoved
- 300-400 g tomater
- 2 mellemstore rødløg
- 150-200 g feta eller anden salatost jeg holder meget af Kirks gedeost
- 3 spsk olivenolie smag til
- 1-2 spsk hvidvinseddike smag til
- salt og peber
Evt.
- rødbedespirer
- forkogte kikærter
- pinjekerner
- 1 fed hvidløg et lille kys
Sådan gør du
- Steg baconstykkerne, og læg dem til side på et par stykker køkkenrulle.
- Skær broccolien i mundrette stykker, læg dem i et dørslag, og overhæld dem med ca. 1 l kogende vand. Skyl herefter med koldt vand, og lad dem dryppe af.
- Hak tomater og rødløg.
- Bland alle ingredienserne undtagen baconen, og smag til med olie, eddike, salt og peber.
- Vend baconen i lige før servering, så den holder sig sprød. Salaten kan sagtens laves et par timer i forvejen og stå på køl uden baconen.