Broccolisalat med bacon og feta
Frisk broccolisalat uden mayo – med sprød bacon, feta, tomat og rødløg vendt i olie og eddike. Rækker til 4-6 personer som tilbehør, afhængigt af hvad der ellers er på bordet.
Ingredienser
- 250 g bacon 2 pakker à 125 g
- 1 stort broccolihoved
- 300-400 g tomater
- 2 mellemstore rødløg
- 150-200 g feta eller anden salatost jeg holder meget af Kirks gedeost
- 3 spsk olivenolie smag til
- 1-2 spsk hvidvinseddike smag til
- salt og peber
Evt.
- rødbedespirer
- forkogte kikærter
- pinjekerner
- 1 fed hvidløg et lille kys
Sådan gør du
- Steg baconstykkerne, og læg dem til side på et par stykker køkkenrulle.
- Skær broccolien i mundrette stykker, læg dem i et dørslag, og overhæld dem med ca. 1 l kogende vand. Skyl herefter med koldt vand, og lad dem dryppe af.
- Hak tomater og rødløg.
- Bland alle ingredienserne undtagen baconen, og smag til med olie, eddike, salt og peber.
- Vend baconen i lige før servering, så den holder sig sprød. Salaten kan sagtens laves et par timer i forvejen og stå på køl uden baconen.