Hjemmelavet rejesalat

Jeg er vist ikke alene om at synes at der aldrig er nok rejer i de rejesalater, man kan købe sig til. Det er jo stort set bare mayonnaise. Derfor har jeg bikset min egen opskrift sammen. Jeg har tilsat et par æg, fordi de spiller fint sammen med rejerne og gør salaten mere fyldig.

Rejesalat

Antal 600 g

Tilb. tid 20 minutter min

Samlet tid 20 minutter min

Ingredienser

• 340 g kogte og pillede rejer
• 4 hårdkogte æg
• 1 glas asparges
• 1½ dl creme fraiche
• 1 spsk mayonnaise
• 1-2 spsk citronsaft
• ½ lille bundt purløg
• ½ lille bundt dild
• salt og peber

Sådan gør du

• Skyld rejerne og lad dem dryppe af.
• Bland creme fraiche, mayonnaise og citronsaft.
• Hak de hårdkogte æg, skær aspargesene i mindre stykker og tilsæt til dressingen. Tilsæt rejerne. Hak purløg og dild og tilsæt.
• Smag til med salt, peber og citron saft.

Ret: Frokost, Salat

Køkken: Dansk, Europæisk

Keyword: Det kolde bord, Jul, Påske, Tapas