Beskrivelse

I denne bog opfordrer jeg jer til at vende den klassiske tanke om mad og vin lidt på hovedet og gøre vinen til den røde tråd i måltidet. Jeg har inddelt de 4 store “vintyper” (mousserende, hvid, rosé og rød) i nogle brede kategorier og giver nogle bud på hvordan en 3 retters menu kan se ud til de forskellige kategorier. Åbn den flaske vin du har lyst til og drik den til hele menuen!

Eksempel på en menu

Den unge (champagne) menu

– Asparges og spidskål i parmaskål
– Ingefærrisotto med laks
– Hjemmelavet is med hvid chokolade og hyldeblomst

Den unge champagnemenu er den af mine menuer, der har været længst tid undervejs og samtidig er lidt inspirationskilden til hele bogen. Min kære moder har altid foretrukket bobler fremfor de andre vintyper, så jeg begyndte for flere år tilbage at lave champagnemenuer til hendes fødselsdagsmiddage. De “unge bobler” nok det de fleste tænker på når jeg siger champagne. Det er de meget lette, sprudlende champagner, cremanter og cavaer, danskerne ynder at nyde til nytår og andre festlige lejligheder. Der skal ikke meget til at overdøve denne type af vin, så jeg har udvalgt 3 retter, der er meget enkle og rene i smagen, men som stadig komplementere både hinanden og vinen. Desserten skal laves i forvejen (det er jo is) og alt til forretten kan gøres klar, så det bare lige skal anrettes før det kommer på bordet. Så arbejdet under selve middage er ikke så voldsomt og det er jo altid rart at kunne nyde maden, vinen og selskabet fremfor at stresse over maden.