Vitello Tonnato
Vitello Tonnato – klassisk italiensk forret med koldt kalvekød og cremet tunsauce. Elegant, nem og perfekt som luksusrestemad.
Ingredienser
- 300 g koldt kalvekød
- 40 g rucola sådan cirka
- 2-3 tsk kapers til drys kan udlades
- godt brød
Dressing
- 150 g tun i vand
- ½-1 citron, saften heraf
- 2 tsk kapers
- 3 spsk mayonnaise
- salt og peber efter smag
Sådan gør du
- Dræn tun og blend med saften fra den ½ citron, kapers og mayo til du har en rimelig glat dressing. Smag til med salt, peber, citron og kapers.
- Skær dit kalvekød i fine skiver og anret på tallerkener eller et flad til hele bordet.
- Kom dressingen udover kalven og drys med rucola. Afslut evt. med ekstra kapers.
- Server med godt brød og en kølig vin. Jeg foreslår en god rose.