Vaniljemuffins med Irish Cream og hindbær
Lækre og ligetil muffins til hyggen
Ingredienser
- 150 g blødt smør
- 150 g rørsukker lys muscovadosukker hvis du kan finde det kan varmt anbefales
- 3 æg
- 150 g hvedemel
- 1 dl creme fraiche kan erstattes af andre surmælksprodukter
- 50 ml Irish Cream fx Bailey’s
- 1 tsk. vanillesukker
- 1 tsk. bagepulver
- 150-200 g hindbær
- evt. smørrelse til forme hvis du bruger silikone- eller metalmuffinforme
Sådan gør du
- Forvarm ovn til 180 grader (alm. ovn).
- Hvis du bruger silikone- eller metalmuffinforme, så husk at smøre dem. Hvis du bruger papirmuffineforme, så fordel dem på en bageplade.
- Pisk smør og sukker luftigt i en skål. Pisk æggene i ét ad gangen.
- Sigt mel, bagepulver og vaniljesukker, og rør skiftevis melblanding og Irish Cream og creme fraiche i. Start og slut med melblandingen.
- Fyld lidt dej i formene, tilsæt 1-2 hindbær, fuld formene op til lidt over 3/4 af formen og fordel resten af hindbærene.
- Bag muffinsne i 30-35 min. til de er spørde og gyldne på toppen.
- Lad muffinsne køle af på en rist og nyd med en god kop te.
Noter
Sådan bager du muffinsne som en skærkage:
Du skal bruge en 25 cm springform.
Beklæd bunden af springformen med bagepapir og smør siderne.
Fyld halvdelen af dejen i formen og fordel halvdelen af hindbærene ud over dejen. Fyld resten af dejen i formen og fordel resten af hindbærene – tryk dem let ind i dejen. Bag i 50-60 min.