Tacos carnitas - Mexicansk pulled pork
´Lækker mexicansk pulled pork
Ingredienser
- 2 kg nakkefilet
- 2 løg
- 4 fed hvidløg
- 1 jalapeno habenero kan også bruges
- 2-3 appelsiner
- 2½ tsk salt
- 1 tsk peber
- 1-2 dl vand
Rub
- 1 spsk oregano
- 2 tsk spidskommen
- 1 spsk olivenolie
Sådan gør du
- Forvarm ovn til 130 grader
- Hak løg, hvidløg og jalapenos og kom i et stort ovnfast fad med salt og peber.
- Pres appelsinerne og hæld juicen i fadet.
- Bland ingredienserne til rubben og giv filet en god omgang massage med den.
- Kom nakkefilet ned i fadet og vend det godt. Hæld 1 dl vand ved.
- Kom låg eller godt med stanniol på fadet og steg i 4 timer til kødet falder fra hinanden. Du kan evt. tilsætte lidt mere vand undervejs, hvis det ser ud til at det er ved at tørre ud.
- Tag låg/stanniol af ved og giv kødet 1 time mere (så får du lidt sprødt kød).
- Brug to gafler til at trevle kødet og vend det i væsken fra fadet.
- Anret i en tortilla og server med fx. hakket spidskål, pico de gallo og lime crema.
Noter
Kødet er både køleskabs- og fryser venligt og det kan være skønt til de dage, hvor man enten ikke gider eller har tid til at lave mad.