Sommernachos med majs, radiser og frisk koriandercreme
Ingredienser
- 1 pose tortillachips
- 200 g kød - fx en rest hakket oksekød eller grillkylling kan erstattes med bønner
- 1-2 forårsløg
- 1 majskolbe kan ersattes med dåsemajs
- smør
- 150-200 g revet cheddar
- 4-5 radiser
- 1 avocado
- frisklavet pico de gallo se link til opskriften i teksten
- evt. koriander og limebåde til servering
Lima crema
- 1 dl creme fraiche 18 % eller 38 %
- 1-2 spsk piskefløde kan udlades
- saft og fintrevet skal af ½ lime
- 1 fed hvidløg
- 1 stor håndfuld frisk koriander justér efter smag
- salt og peber
Sådan gør du
- Forvarm ovn til 200 grader.
- Skær radiser og forårsløg i tynde skiver og avocado i skiver eller tern.
- Har du frisk majs, så grill eller rist den og skær kernerne af. Alternativt: brug majs fra dåse og steg dem kort på en tør pande med lidt smør og chili.
- Fordel tortilla chips i et fad, drys med kød, det hvide af forårsløgene og ost. Top med majs.
- Sæt fadet i ovnen til osten er smeltet.
- Top med radiser, det grønne fra forårsløgene, avocado, pico de gallo og lima crema.
Lima Crema
- Riv limeskal, halvér limen og pres den ene halvdel.
- Kom alle ingredienser i en minihakker eller foodprocessor.
- Blend til en ensartet, cremet dressing.
- Smag til med salt, peber og evt. ekstra lime.
- Stil gerne på køl i 10-15 minutter før servering – det samler smagen.