Saftige scones
Ingredienser
- 500 g hvedemel alm. hvidt eller kagemel
- 2 tsk bagepulver
- 2 tsk natron
- 80 g sukker
- ½ tsk salt
- 125 g koldt smør
- 3 dl kærnemælk
- 150 g grofthakket mørk chokolade (valgfrit)
- 1 æg
Sådan gør du
- Bland mel, sukker, salt, bagepulver og natron godt.
- Skær smørret i mindre stykker, og smuldr det med kolde hænder sammen med melet, til det ligner groft sand.
- Mens du smuldrer smørret, løfter du op i det tørre og lader det drysse ned i skålen. På den måde får du mere luft ind i dejen.
- Hvis du bruger chokolade, så hak det groft.
- Tilsæt chokoladestykker og kærnemælk. Samlet dejen med hænderne. Du vil stå med en ret fugtig dej, men det er meningen!
- Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile på bordet i 30 minutter, så den får tid til at slappe lidt af – og melet får ro til at opsuge mere af væsken.
- Varm ovnen op til 190° (alm. ovn, ikke varmluft).
- Drys bordet og dine hænder med lidt mel. Del dejen i to og kom den ene halvdeln på bordet. Drys med lidt mere mel og form dejen til et rektangel med en bredde på ca 7 cm og en højde på 1,5-2 cm. Skær dejen i 7-8 stykker. Kom stykkerne på en bageplade dækket med bagepapir og gentag med den anden halvdel af dejen.
- Pisk ægget til pensling godt sammen. Pensl sconesne med æg og lad dem tørre et par minutter, før de pensles igen. Bages i ca. 17 minutter nederst eller næstnederst i ovnen. Sconesne skal lige have taget lidt farve, men ikke mere end det.
Noter
Scones er frysevenlige og kan holde sig i et par mdr. på frost. Tø dem langsomt op på køkkenbordet.