Rustik kartoffelgratín med oksekød og svampe
En hyggelig ret inspireret af boeuf bourguignon, shepherd’s pie og flødekartofler
Ingredienser
- 400 g hakket oksekød
- 400 g svampe
- 2 løg
- 4 fed hvidløg
- 1 spsk smør eller olie
- 2 dl rødvin
- 3-4 tsk Worcestershire sauce (engelsk sovs)
- 1-2 spsk tomatpuré kan udlades
- 4-5 dl fløde
- 1-2 tsk paprika
- 3-4 tsk timian
- en lille smule revet muskatnød
- 8 mellemstore kartofler
- 150-200 g revet ost
- salt og peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 175 °C.
- Rens og skær svampene i skiver eller grove stykker.
- Hak løg og hvidløg fint.
- Steg svampene i smør eller olie, til de har afgivet væde og begynder at tage farve.
- Tilsæt løg og hvidløg og steg kort.
- Kom det hakkede oksekød på og brun det godt.
- Tilsæt Worcestershire sauce og tomatpure, hvis du bruger det.
- Krydr med salt, peber, timian og paprika.
- Hæld rødvin i og lad gryderetten hygge sig i 20 min.
- Tilsæt halvdelen af fløde og rør til en cremet sauce.
- Skræl kartoflerne og skær dem i meget tynde skiver.
- Smør et ovnfast fad.
- Læg 1/3 af kartofler i bunden.
- Fordel kød- og svampeblandingen ovenpå.
- Dæk med resten af kartoflerne, drys med muskatnød og timian og dæk med resten af fløden.
- Dæk fadet med stanniol.
- Bag retten i ca. 40-60 minutter, til kartoflerne er møre.
- Tag stanniolen af, fordel revet ost over.
- Bag yderligere 10–15 minutter, til osten er smeltet og let gylden.
- Lad retten hvile et par minutter inden servering.