Roastbeef med bagekartofler, Gert dressing og alt-mulig-salat
Roastbeef i ovn stegt til 55 grader, med bagekartofler, min fars cremede hvidløgsdressing og en stor salat. Resterne er perfekte til sandwich dagen efter.
Ingredienser
Roastbeef og kartofler
- 1 roastbeef ca. 800 g
- 4 store bagekartofler
- salt og peber
Gert dressing
- 2 dl creme fraiche
- 2 spsk mayonnaise
- 3 tsk dijonsennep
- 2 tsk hvidvinseddike
- 1 stort fed hvidløg
- hakket purløg kan udelades
- salt og peber
Alt-mulig-salat
- 2 store tomater
- ½ agurk
- 1 lille rødløg
- 1 æble
- 1 avocado
- 20-30 g feta
- ½ bakke blandede salatblade
- 2 spsk olivenolie
- 2 tsk balsamico
- 2 tsk dijonsennep
- salt og peber
Sådan gør du
Roastbeef og kartofler
- Tænd ovnen på 200 grader. Pak bagekartoflerne i stanniol, og læg dem i ovnen.
- Efter ca. 30 minutter skruer du op til 225 grader. Gnid roastbeef'en med salt og peber, læg den i et ovnfast fad, og brun den i ovnen i ca. 15 minutter.
- Skru ned til 150 grader, og steg roastbeef'en, til den har en kernetemperatur på 55 grader. Det tager ca. 20-40 minutter afhængigt af størrelsen.
- Lad roastbeef'en hvile ca. 10 minutter, før du skærer den ud. Kartoflerne kan blive i ovnen imens.
Gert dressing
- Rør creme fraiche, mayonnaise, dijonsennep og hvidvinseddike sammen, og pres hvidløget i. Lad dressingen trække i ca. 15 minutter, og smag til med salt og peber. Drys evt. med hakket purløg.
Alt-mulig-salat
- Skyl salatbladene, hak tomater, agurk, æble og avocado, og skær rødløget i ringe. Bland det hele i en stor skål med feta.
- Rør olivenolie, balsamico og dijonsennep sammen, smag til med salt og peber, og vend dressingen i salaten.
Servering
- Skær roastbeef'en i tynde skiver, og server med bagekartofler, Gert dressing og salaten.
Noter
Gert dressing: Dressingen har fået sin egen side, mild hvidløgsdressing, med flere idéer til, hvad den kan bruges til.
Stegetid: Stegetiden afhænger af roastbeef'ens størrelse, så brug et stegetermometer.