Pizzabjerg
En ode til de hjemmelavede pizzaer fra min barndom
Udstyr
- bagestål/bagesten (kan udlades)
Ingredienser
Pizzadej
- 10 g gær
- 2 dl vand
- 2 tsk citronsaft fremskynder hæveprocessen
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 300 g mel
Tomatsauce
- 1 karton purerede tomater
- 2 fed hvidløg
- lidt frisk persille
- lidt frisk basilikum
- 2 tsk sukker
- salt og peber
Pizzafyld
- 200-250 g hakket oksekød
- godt med mozzarella
- 1 rød peberfrugt
- 1 rødløg
- 4-5 skiver bacon
- 10-12 cocktailpølser
- 10 cherrytomater
- chilipasta kan udlades
- lidt olie
- oregano
Sådan gør du
Pizzadej
- Opløs gæren i fingerlunt vand.
- Tilsæt de øvrige ingredienser.
- Ælt dejen indtil den slipper skålen (æltetiden afhænger af meltypen).
- Lad derefter dejen hæve lunt i 15 minutter.
- Gør en hånd våd og "vend" dejen i skålen. Grav ned mellem dej og skål, så dejen igen slipper skålen.
- Lad pizzadejen hæve 15 minutter mere, og hæld den ud på et meldrysset bord.
- Del derefter dejen til to kugler, drys lidt mel på dem og lad dem hæve i 5 min minutter.
- Rul/stræk forsigtigt din dej ud og lad dine pizzabunde efterhæve i 30 min.
Tomatsauce
- Lun tomatpuréen i en lille gryde.
- Tilsæt pressede hvidløg, hakkede krydderurter og sukker.
- Smag til med salt og peber.
Pizzaen
- Forvarm din ovn så højt som den kan klare.
- Hvis du har en bagesten/bagestål, så sæt det ind i ovnen i god tid, så det bliver dejlig varm.
- Jeg lavede mine egne grillede peberfrugter. Det er super let. Skær peberfrugterne over på midten og fjern kerner. Smør lidt olie på peberfrugterne og grill dem til skindet bobler og begynder at blive sort. Lad dem køle lidt af, fjern skindet og skær peberfrugten i skiver.
- Varm lidt olie i en pande og steg det hakkede oksekød. Smag til med salt og peber. Du kan evt. også lige tilføje lidt spidskommen.
- Skær løg og tomater i skiver og halver cocktailpølserne. Skær bacon i mindre stykker.
- Kom tomatsauce på pizzaerne, herefter ost og til sidst fyldet. Slut af med chilipasta, hvis du bruger det.
- Kom pizzaerne i ovnen en af gangen. På mit bagestål tager der ca 8 minutter før bunden er sprød og osten smeltet, men alle ovne er forskellige, så hold øje med din pizza.
- Drys med oregano på den varme pizza og server med det samme, mens pizza nr. 2 bliver færdig.
