Pekingsuppe
En lækker og stærk udgave af en klassisk kinesisk suppe
Ingredienser
- 1 l hønsesuppe/-bouillon
- ½ tsk sukker
- 1 spsk alm. soja
- 2 tsk mørk eller champignonsoja kan erstattes med alm. soja
- 1 tsk hvid peber
- 1 tsk chiliflager
- 50 g friske shiitake svampe
- 1 lille håndfuld enoki svampe Bør erstattes af sorte judasører, hvis det skal være mere autentisk
- 1-2 gulerødder
- ½ lille dåse bambusskud
- 3 spsk majsstivelse
- 1½ spsk koldt vand
- 3 spsk risvinseddike start med halvdelen og smag til
- 2 æg
- salt efter smag
Forslag til ekstra fyld
- Kylling- eller svinekød
- Tofu
Sådan gør du
- Hak svampe, gulerødder og bambusskud i mundrette stykker.
- Varm din suppe op og tilsæt salt, sukker, peber, chili og soja.
- Tilsæt grøntsager og giv et opkog.
- Pisk majsstivelse med koldt vand og hæld i suppen under omrøring. Lad suppe boble i et par minutter.
- Smag til med salt, peber og eddike.
- Pisk æggene sammen i en lille skål og tilsæt dem under omrøring,
- Server suppen rygende varm.