Pavlova
En skøn og simpel kage med maregnsbund, luftig flødeskumscreme og sæsonens friske bær
Ingredienser
Marengsbund
- 4 æggehvide
- 250 g sukker
- 2 tsk majsmel
- ½ tsk æblecidereddike
- ½ tsk vaniljesukker
- 1 spsk flormelis til drys på bagepapiret
Flødeskumscreme
- 2½ dl piskefløde
- 1 tsk honning du kan også bruge flormelis
- ½ tsk vaniljesukker
Toppings
- 150 g brombær
- 150 g hindbær
- 200 g jordbær
- Et par stilke frisk citronmelisse eller mynte
Sådan gør du
- Pisk æggehviderne, til de er luftige, stive og danner toppe. Tilsæt 1-2 spsk sukker af gangen under konstant piskning indtil al sukret er tilsat. Det tager ca. 5 mn.
- Sigt majsmel i maregnsmassen og tilsæt æblecidereddike og vaniljesukker. Pisk i 5-10 min indtil massen er sej og blank.
- Tegn med blyant en rund cirkel med en diameter på 20-24 cm (jeg bruger en af store springforme som skabelon og kører blyanten rundt om den) og vend bagepapiret om. Sigt lidt flormelis i cirklen og fordel marengsmassen med en dejskraber, så den dækker hele cirklen. Prøv at forme massen som en dyb tallerken med lidt mere i kanten og lidt mindre i midten (men det behøver ikke være perfekt).
- Bag i en forvarmet ovn ved 120 grader alm. ovn i 1 time og 40 min. Alle ovne er forskellige, så tjek lige at din maregns ikke begynder at blive for gylden i kanten! Hvis den gør, så skru lidt ned.
- Sluk for varmen og lad bunden køle af i den lukkede ovn, til ovnen er helt kold. Det tager ca. 2 timer, men den kan fint stå i den lukkede ovn i op til 1 døgn.
- Kom forsigtigt den afkølede marengsbund på et fad. Hvis et stykke brækker af, så er det ikke verdens undergang. Du vil kunne dække det med flødeskummet - Det skete for den på mit billede og det kan du ikke se vel? :-)
- Pisk fløden til flødeskum med honning og vaniljesukker. Fordel flødeskum i marengsskålen og top med masser friske bær eller frugt alt efter sæson og server!
Noter
Der er rig mulighed for variation for de lidt mere eventyrlystne - Lav en tropisk pavlova, kom lakridspulver i marengsmassen, lav en julepavlova med råsyltede kirsebær, tranebær, klemmentiner og granatæblekerner - Kun fantasien sætter grænser, bare du rammer en god sødme/syre balance.