Patatas Bravas med chorizo
En luksus udgave af den klassiske tapas ret med chorizo og masser af smag.
Ingredienser
- 750 g kartofler
- 2 spsk olivenolie
- 1 helt knold hvidløg til aioli
- 2 fed hvidløg til tomatsauce
- 1 alm. chili
- 100 g chorizo gerne fersk, hvis du kan finde det
- 1 spsk røget paprika
- 1 tsk sød paprika
- 400 g possata / purerede tomater
- 150 ml kyllingefond
- 1 dl mayonnaise
- salt og peber
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 190 grader.
- Pak hvidløgsknolden ind i søvlpapir.
- Vask og skær kartofler i små mundrette stykker.
- Vend kartofler i olivenolie og bag dem på bagepapir i ca 45 min sammen med hvidløget. Vend en gang eller to, så kartoflerne bliver dejligt sprøde over det hele.
- Hak chili, hvidløgsfedene og 2 af forårsløgene fint.
- Hak det sidste forårsløg til at drysse ud over din færdige ret og sæt til side.
- Hak din chorizopølse i mindre stykker (hvis du har en fersk pølse, så befri den fra skindet) og kom den på en varm pande.
- Når fedtet fra pølsen begynder at smelte, tilsætter du grøntsagerne og lader det hele lige sautere i et par minutter.
- Tilsæt possata og kyllingefond og lad retten saucen tykne lidt. Tilsæt paprika og smag til med salt og peber.
- Bland det bagte hvidløg med mayonnaisen og smag til med salt og peber.
- Drys dine færdige kartofler med salt og anret dem med tomatsauce og aioli og drus med forårsløg og server.