• Opløs gær i vand og tilsæt sukker, æg, mælk, salt og smør.
• Tilsæt mel og rør sammen med en spatel. Når dejen begynder at hænge sammen, brug hænderne til at forme en kugle. Ingen æltning nødvendig.
• Dæk skålen med plastfolie og lad den hæve et varmt sted i 1-1,5 time, indtil den er fordoblet i størrelse.
• Hæld dejen ud på et meldrysset køkkenbord. Del den i 6 lige store stykker og form dem til kugler med en glat overflade. Hvert stykke burde veje ca 80 g.
• Placer kuglerne på en let meldrysset bakke eller tallerken. Drys let med mel og dæk løst med et let viskestykke. Lad dem hæve et varmt sted i 15 minutter, indtil de er vokset med ca. 50% i størrelse.
• Flad hver kugle ud med hånden og rul dem ud til en tykkelse på 3-4 mm.
• Varm en pande op med et meget tyndt lag olie (brugt evt. en oliespray).
• Kom et naanbrød på panden og steg det i 1-1,5 minut, indtil undersiden er gylden og overfladen er boblende. Vend og steg den anden side i 1 minut.
• Gør det samme med de resterende naanbrød. Pas på med at panden ikke bliver så varm at brødene brænder på. Lidt sort er fint, men meget er skidt.
• Pensl den friskstegte naan med smeltet smør (eller hvidløgssmør). Drys med nigellafrø og koriander.

Ostenaan

• Rul din dej ud som beskrevet ovenfor og kom godt med ost i midten. Fold dejen ind over osten, flip brødet rund og rul ud til en tykkelse på 6-7 mm.
• Steg som beskrevet ovenfor.