Hurtig hjemmelavet ricotta
En hurtig og simpel opskrift på hjemmelavet ricotta
Udstyr
- Køkkentermometer
- Ostelærred
Ingredienser
- 2 l uhomogeniseret sødmælk
- 1-2 citroner Kan erstattes med ½ dl alm. lagereddike
- 1 tsk salt
Sådan gør du
- Pres citronerne. Du kan evt. rive citronerne først og sætte citronskallen til side til at blande med lidt af osten, det giver en en dejlig frisk smag.
- Varm langsomt mælken op til 88 grader. Rør rundt undervejs, så mælken ikke brænder på!
- Tag mælken af varmen. Tilsæt salt og citronsaft under blid omrøring.
- Lad det stå i ca. 15 min. Du burde kunne se mælken skille sig i ostemasse og valle. Hvis massen ikke er skilt nok, så tilføj lidt ekstra citronsaft eller en lille smule eddike og tjek igen efter 10 min.
- Hæld blandingen i en sigte beklædt med et osteklæde. Der er nemlig masser af smag og protein i ostevallen du sier fra og det kan du bruge i brød i stedet for vand.
- Lad osten dræne godt.
- Du har nu en frisk og lækker ost klar til brug. Du kan evt. blande osten med lidt friskrevet citronskal eller krydderurter.