Hjemmelavet salsa
Ingredienser
- 2 fed hvidløg
- 1 alm. løg
- 2 peberfrugt brug grønne eller gule, hvis du vil have lidt farvespil
- 3-4 jalapeños uden kerner og lameller eller med for ekstra styrke
- 600 g tomater brug dem du har
- 115 g tomatpuré
- 80 ml hvidvinseddike
- 1½ tsk spidskommen
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk salt
- ½-1 tsk sort peber
- 2 tsk sukker
- 3 g frisk koriander eller ½ tsk tørret
Sådan gør du
- Skær et kryds i bunden af tomaterne og overhæld dem med kogende vand. Hæld vandet fra efter 1-2 min., skyl under koldt vand og fjern skindet.
- Hak løg, peberfrugt og tomater groft. Hak chilierne og hvidløgene fint.
- Kom alle ingredienser i en stor gryde og bring det langsomt i kog. Hvis du bruger frisk koriander, så vent med at tilsætte det til efter saucen har kogt.
- Lad salsaen simre i ca. 30 minutter, til den tykner lidt. Rør jævnligt, så det ikke brænder på.
- Smag til med ekstra salt, sukker eller eddike efter behov.
- Hæld den varme salsa på skoldede glas og sæt på køl.
- Hvis du vil henkoge salsaen, så kom glassene i et vandbad i ovnen (med låg på, men ikke skruet på) ved 120 grader i 2 timer. Tag glassene ud af ovnen og skru lågene på.
Noter
Holdbarhed er 1–2 uger i køleskab. Hvis du henkoger glassene, så burde salsaen kunne holde i flere måneder i skabet.