Skyl sylteglas grundigt og skol dem i kogende vand. Lad dem dryppe af.
Skyl tomaterne. Små tomater lægges hele, store kan halveres.
Kom tomaterne i glassene lagvis med hvidløg, krydderurter og et drys sukker/salt.
Tilsæt 1-2 spsk olivenolie i hvert glas og sæt låget på. Skrue det ikke fast!
Stil glassene i et ovnfast fad. Hæld vand i fadet, så det går 2/3 op ad glassene.
Sæt i ovnen ved 120 °C i ca. 2 timer. Vandet skal småboble (spilkoge).
Lad glassene køle af i ovnen bagefter, så de ikke springer.
Når glassene er kølet helt af, skal låget sidde fast. Hvis et glas ikke har taget vakuum, så brug indholdet inden for et par dage og opbevar det på køl.
