Gulerodssuppe med flødeost
Cremet og billig gulerodssuppe med flødeost, løg og persille – nem hverdagsmad, der kan laves dagen før og fryses.
Ingredienser
- 400 g fintrevne gulerødder ca. 500 g, hvis du vejer dem, før de skrælles og rives
- 1 stort løg groft hakket
- 25 g olie
- 1 l bouillon
- 200 g flødeost
- 1 potte persille efter smag og behag
- salt og peber
Sådan gør du
- Riv gulerødderne – fx med rivejernet på en lille køkkenmaskine – og hak løget.
- Svits grøntsagerne i olien.
- Tilsæt bouillon og flødeost, og lad suppen koge ved svag varme, til osten er smeltet, og suppen er jævn. Det tager typisk ½ time, men suppen bliver kun bedre, jo længere den står og hygger sig. Jeg lader den ofte simre i 1-1½ time.
- Hak persillen, lad den simre med i suppen i 10 minutter, og smag til med salt og peber.
- Server med brød – meget gerne hvidløgsbrød.
Noter
Laver du suppen til forret til et større arrangement, kan den sagtens laves dagen før – men vent med persillen, til lige før suppen skal serveres.
Suppen kan også fryses, men så ville jeg nok blende den først.