Fransk løgsuppe
En skøn ret til de kolde aftener
Ingredienser
Løgsuppe
- 750 g løg helt alm. løg er det normale at bruge men du kan sagtens smide et par rødløg eller skalotteløg med i mikset, hvis du har et par der skal bruges
- 2 fed hvidløg
- 25 ml portvin jeg bruger selv primært tawny i madlavning, men andet kan også bruges - du kan også bare bruge mere hvidvin
- 50 ml hvidvin
- 1 L hønsebouillon okse- eller grøntsagsbouillon kan også bruges
- 25 ml balsamico
- 3-4 laurbærblade
- 5-8 sorte peberkorn
- 1 tsk tørret timian
- smør
- evt. lidt alm. sukker
Ostebrød
- olivenolie
- daggammelt flute
- godt med Emmentaler eller Gruyere
Sådan gør du
Løgsuppe
- Skær løgene i tynde skiver. Sauter dem i rigeligt smør indtil de bliver brune og karamelliserer. Det kan godt tage 30-40 min.
- Hak hvidløgene fint og lad dem sautere med de sidste 5 min.
- Tilføj hvidvin og portvin og lad det simre i et par minutter. Tilsæt bouillon og balsamico. Kom laurbærblade, peberkorn og timian i en tepose, slå knude på og ned i gryden med den.
- Lad suppen simre i ca. 30 min. Tag teposen op og smag suppen til med peber og balsamico. Hvis suppen er lige en tand for skarp, så prøv at komme en lille smule sukker i for at runde den af.
Ostebrød
- Skær brødet i skiver, hæld lidt olivenolie på og rist dem i ovnen ved 180 grader til de er gyldne. Hvis dit brød allerede er ret tørt, så kan du springe det her trin over.
- Brødet lægges oven på suppen i skåle, der kan tåle at komme i ovnen, kom rimeligt revet ost på brødet og gratiner suppen i ovnen ved 220 grader til osten er smeltet og har fået lidt farve.