Empanadas
Empanadas med oksekød, hårdkogte æg, oliven og tacosauce
Ingredienser
- 1 æg til pensling
Dej
- 75 g smeltet smør
- 1,5 dl vand
- 400 g hvedemel
- 1 tsk paprika
- ½ tsk groft salt
- ½ tsk friskkværnet peber
- 1 æg
Fyld
- 450 g hakket oksekød
- Lidt olie eller smør til at stege i
- 1-2 finthakkede løg
- 2 finthakkede hvidløg
- 1 finthakket chili
- 50 g rosiner
- 50 g finthakkede oliven
- 1 tsk salt
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk stødt spidskommen
- 2 tsk paprika
- peber efter smag
- ½-1 glas hot tacosauce
- 1 dl vand
- 2 hårdkogte æg
Sådan gør du
- Ælt alle ingredienserne til dejen i en skål.
- Slå dejen godt sammen og tag den ud på et meldrysset bord og ælt den godt sammen til den bliver blank og sej.
- Lad dejen hvile tildækket i ca. 20 min.
- Sauter løg og hvidløg i et par minutter i en gryde.
- Tilsæt kød, rosiner, oliven og rosiner og sauter hele herligheden i et par minutter mere.
- Tilsæt krydderier, vand og tacosauce.
- Kog indtil det meste af væsken er fordampet. Hak æggene fint og tilsæt dem.
- Sæt fyldet til side og lad det køle af.
- Rul dejen til en pølse på et meldrysset bord og udskær den i 20 stykker.
- Udrul hvert stykke til en cirkel med en diameter på ca 12 cm.
- Fordel fyldet midt på hver cirkel og luk pakkerne således: Fugt kanten af cirklerne med vand og fold kanterne over, så fyldet er lukket inde.
- Klem kanterne sammen med fingrene eller evt. en gaffel.
- Fordel empanaderne på plader med bagepapir og prik dem med en gaffel. Pensl med æg og bag dem midt i ovnen - til de er gyldne.
- Bag ved 200 grader i 15-20 min.
Noter
- Du kan sagtens lave fyldet dagen før – det gør samlingen hurtigere.
- Empanadas kan fryses både før og efter bagning. Frys dem ubagte og bag dem direkte fra frost, så får du friskbagt duft på få minutter.