Dumplings med oksekød
Skønne kinesiske dumplings med oksekød. Perfekte som tilbehør, til Hot Pot eller i suppe.
Ingredienser
- 250 g hakket oksekød >14% fedtprocent
- 125 g gulerødder
- 125 g spidskål
- 3 forårsløg
- 1 håndfuld shiitaki svampe
- ½ løg
- 20 g ingefær
- 2 æggehvider
- 3 tsk sojasauce gerne lys soja, hvis du har det
- 1 pk dumpling/wanton/gyozadej ja, kært barn har mange navne
Sådan gør du
- Riv gulerødderne og knug saften fra dem. Riv ingefær. Hak spidskål, forårsløg, løg og svampe. Bland med oksekød, æggehvider og soja.
- Læg en stor tsk fyld i en dumling, væd kanten med vand og fold dumplingen sammen.
- Om du vil dybstege, dampe eller koge dumplingerne herefter er op til dig. Dybstegning tager 2-3 min, kogning 4-5 min og dampning 6-7 min. Sådan ca. Prøv dig frem :-) Jeg plejer at stege dem på panden i et par minutter i olie til de er gyldne i bunden, hæld lidt vand ved så det ca dækker 1/3-½ af dumplingerne og så dampede dem under låg i 6 min (10 min, hvis de kommer direkte fra fryseren).
Noter
Man kan sagtens fryse dumplingerne, bemærk at de dog vil miste smag efter noget tid.
Frys dem separat på et skærebræt i et par timer og put dem derefter i fryseposer. Sådan undgår man at de hænger sammen.
Man kan sagtens udskifte oksekødet med svin.