Chili con carne
Klassisk chili con carne med oksekød, kidneybønner og mørk chokolade. Krydret, men ikke for stærk.
Ingredienser
- 400 g hakket oksekød eller andet hakket kød
- 2 store løg
- 3-4 fed hvidløg
- 2 røde chilier
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 lille bøtte tomatpuré
- 1 tsk kanel
- 1 tsk chiliflager
- 1 tsk cayennepeber
- 1 tsk chilipulver
- 2 tsk stødt koriander
- 2 tsk spidskommen
- 2 spsk oregano
- 1 dl oksebouillon
- 1 dl grøntsagsbouillon eller brug 2 dl oksebouillon i alt
- 20 g mørk chokolade
- 1 dåse kidneybønner
- olie til stegning
- salt og peber
Tilbehør
- persille til drys
- creme fraiche
- parboiled ris
- groft brød
- tortillachips kan udelades
- revet cheddar kan udelades
Sådan gør du
- Hak løgene. Fjern kernerne fra chilierne, og hak dem. Pres eller hak hvidløget.
- Steg løg, chili og hvidløg i lidt olie, til løgene begynder at blive blanke.
- Tilsæt kødet, og brun det godt.
- Tilsæt krydderierne. Hold lidt igen med cayennepeberen, hvis du ikke kan lide retten for stærk.
- Tilsæt bouillon, hakkede tomater og tomatpuré, og lad retten simre i ca. 2 timer. Hold øje med, at den ikke bliver for tør, og tilsæt evt. lidt vand undervejs.
- Skyl kidneybønnerne, og tilsæt dem sammen med chokoladen. Smag til med salt, peber og chili.
- Server med det tilbehør, du bedst kan lide, og nyd noget rigtig hyggemad :-)
Noter
Andet kød: Du kan fint bruge andet hakket kød, fx svin, lam eller kalkun, eller en blanding.
Rester: Brug resterne til chili cheese hotdogs, fyldte jalapeños eller som topping på bagekartofler med ost og creme fraiche.
Frysning: Chili con carne kan fryses i ca. 3 måneder.