Chebureki
Lækker og simpel østeuropæisk street food
Ingredienser
Dej
- 240 g alm. hvedemel
- 1 tsk salt
- 50 ml olie
- 120 ml varmt vand
- 1 dl olie til at stege i
Fyld 1 - Spidskål og ost
- ½ lille spidskål
- 1 lille løg
- 20 g smør
- 1 dl grøntsagsvand
- ½ dl fløde
- salt og peber
- revet ost
Fyld 2 - Hakket oksekød
- 200 g hakket oksekød
- 1 lille løg
- 1 fed hvidløg
- ½ tsk spidskommen
- hakket persille
- salt og peber
Sådan gør du
Dej
- Bland vand, salt og olie i en skål og tilsæt melet. Ælt dejen godt og form den til en kugle. Dæk skålen med husholdningsfilm og sæt til side, mens du laver fyldet.
Fyld 1 - Spidskål og ost
- Hak spidskål og løg fint.
- Kog kålen i letsaltet vand i max 3 minutter og dræn vandet fra i et dørslag. Gem 1 dl af vandet.
- Smelt smøret på en panden og sauter løg og kål til løgene er blanke. Tilsæt fløde og ½ dl grøntsagsvand og lad det stille og roligt koge ind ind til kålen og løgene er bløde og let stuvede. Du kan evt. tilsætte lidt mere grøntsagsvand. Der skal være meget lidt væske tilbage, ellers bliver dine chebureki bløde! Smag til med salt og peber.
Fyld 2 - hakket oksekød
- Hak løg og persille fint og pres hvidløg.
- Bland farsen sammen.
Folde og stege pakkerne
- Del dejen i 8 stykker og rul dem til kugler.
- Drys bordet med lidt mel og rul hver kugle ud til en meget flad cirkel.
- Fordel fyldet på den ene halvcirkel (kål og ost eller oksefars), fold den anden halvcirkel over og knib pakken sammen med fingrerne eller en gaffel.
- Kom olien på en mellemstørrelse pande og lad den varme godt op. Pakkerne skal være ca halvt i olie, når du steger dem.
- Kom pakkerne på panden (min pande kunne tage 2 af gangen) og steg dem til de er spørde og gyldne (det er 3-5 minutter på hver side).
- Lad de færdige chebureki dryppe lidt af på køllenrulle før du serverer dem sprøde, lækre og stadig varme.