Tænd ovnen på 180 °C varmluft.
Skær blomkålen i mundrette stykker og vend med olivenolie, og bag dem i 10-15 minutter, til de lige begynder at få lidt farve.
Smelt smørret i en gryde, pisk melet i og lad det bage af i 1 minut.
Tilsæt mælken lidt ad gangen, mens du pisker, til du har en glat sauce.
Rør muskatnød i. Tag gryden af varmen og tilsæt cheddar.
Rør godt til osten er opløst og smag til med salt og peber.
Læg den bagte blomkål i et smurt ovnfast fad. Hæld ostesaucen over, og fordel evt. lidt ekstra revet cheddar på toppen.
Sæt fadet i ovnen ved 180 °C i 20–25 minutter, til overfladen er gylden og boblende.
Du kan evt. drysse med en lille persille før du serverer blomkålen.
