Carpaccio med basilikumpesto
En lækker og simpel måde at servere carpaccio på
Ingredienser
- 1 pakke carpaccio
- 1 pakke rucola
- parmesanflager
- evt. brød til servering
Basilikumpesto
- 1 stort bundt basilikum
- revet citronskræl
- ½ citron (saften herfra)
- 20-30 gram Grand Padano/Parmesan
- 1 håndfuld pinjekerner kan udlades
- 1 stort fed hvidløg
- 1/2 dl olivenolie
- salt og peber
Sådan gør du
- Skyld rucolaen og lad den dryppe af i et dørslag.
- Kom alle ingredienserne til pestoen i en blender og blend indtil den er cremet og glat. Smag til med salt, peber og citronsaft.
- Tage en passende mængde rucola (føl dig frem, det kommer meget an på størrelsen af carpaccio skriverne) og rul det i en skrive carpaccio.
- Gentag indtil der ikke er mere carpaccio tilbage.
- Dryp pesto'en henover og drys med parmesan.
- Server med brød til - hvis du vil ;-)