Cannelloni med ricotta og svampe
En simpel og lækker vegetarisk pastaret
Ingredienser
Tomatsauce
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk hakket persille
- 1 tsk hakket timian
- 2 tsk hakket basilikum
- 1 tsk sukker
- lidt olivenolie
- 1 nip salt
- kværnet peber efter smag
Ricottacreme
- 250 g ricotta
- 2-3 spsk hakkede friske krydderurter fx bredbladet persille, timian og basilikum
- 2-3 spsk revet parmesan
- 1 ctiron, skallen heraf
- 1 stort æg
- salt og peber efter smag
Resten
- 1 pakke friske lasagneplader
- 2-3 spsk pinjekerner
- 5-6 store østershatte
- revet mozzarella
- lidt ekstra parmesan
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 170 grader varmluft / 190 grader alm.
- Kom tomater, presset hvidløg, sukker og olivenolie i en lille gryde og varm op. Lad retten simrer i små 10 minutter.
- Mens tomatsaucen simrer kan du passende lige riste pinjekernerne på en tør pande.
- TIlsæt krydderurter til tomatsaucen og blend med en stavblender. Smag til med salt og peber og tag af varmen.
- Rør alle ingredienserne til ricottacremen sammen og smag til.
- Rens dine svampe og skær dem evt. i mindre stykker
- Dæk bunden af et fad med lidt under halvdelen af tomatsaucen.
- Skær eller klip dine pastaplader ud til stykker af ca 10 x 10 cm. Fordel cremen på pastaen og rul dem til ja, små ruller.
- Fordel rullerne og svampene i fadet. Kom resten af tomatsaucen oven på og drys med pinjekernerne. Top hele retten med mozzarella.
- Bag i midten af ovnen i ca 20. min.
- Server med revet parmesan og evt, en salat.