Smut og grovhak mandlerne.

Hak den kandiserede appelsinskal fint.

Smelt smør, sukker og sirup i en gryde under omrøring, til blandingen er lige under kogepunktet.

Rør potasken ud i en smule koldt vand, og tilsæt den herefter til gryden sammen med krydderier, mandler og appelsinskal.

Giv sukkerblandingen et hurtigt opkog, tag gryden af varmen, og lad massen køle lidt ned.

Vej 1 kg mel af i en stor skål, og tilsæt sukkermassen, når den er lunken. Ælt dejen godt sammen, og form den til 4–5 håndterbare pølser.

Pak pølserne ind i husholdningsfilm, og læg dem på køl i et par timer – meget gerne natten over.

Skær dejpølserne i tynde skiver, og læg dem på bagepapir.

Bag brunkagerne ved 175°C (alm. ovn) i 10–12 minutter.

Lad småkagerne køle helt af, før du kommer dem i en kagedåse.