Brombærvin
Hjemmelavet brombærvin
Udstyr
- 1 12,5 l gærringsspand med gærlås En mindre gæringsbeholder kan også gøre (og der må gerne være to af dem)
Ingredienser
- 2,5 kg brombær
- 300 g mirabeller kan ersattes med blommer eller udlades
- 1 kg sukker
- 200 g honning
- 4,5 l vand
- 1 knivspids gær fx MA33 frugtvinsgær
- 1 knivspids gærnæring kan udlades
- 1 spsk bentonit
- rengøringsmiddel til brygspand + flasker
- flasker til vinen enten rigtig vinflasker + kapsler eller patentflasker
- evt. en demijohn/carboy til lagring af vinen
Sådan gør du
- Rengøring din brygspand og gærlås, så det er klar til brug.
- Rens dine mirabeller/blommer og fjern stenene.
- Kog 2 l vand og blande det med sukker og honning til at lave en sukkerlage.
- Kom dine brombær og mirabeller/blommer i brygspanden og tilsæt sukkerlagen. Lad det stå og køle lidt ned. Hvis du har brugt frosne brombær, så går det kom ret hurtigt.
- Mos bærrene med hænderne i spanden. Ja, jeg ved godt at det ikke er den hurtigste metode, men du kan ikke bruge en blender eller tilsvarende, da det også vil knuse kernerne og det vil vi ikke have, så bliver vinen bitter.
- Tilsæt de resterende 2,5 l vand, gær, evt. gærnæring og bentonit. Kom låg på og fyld gærlåsen halvt med vand.
- Lad vinen gære i 7 dage. Tjek til gærlåsen og sørg for at skifte/påfylde vand i den jævnligt. Den første uge kan gæring godt være ret heftig!
- Si bærrene fra og lad vinen gære videre i 2 uger mere. Hvis du kun har en brygspand, så fortvivl ikke. Bare sørg for at rengøre alle de beholdere du bruger til at filtrere vinen med det samme rengøringsmiddel som du bruger til brygspanden og flaskerne.
- Efter 3 uger burde vinen være ved at have gæret færdig.
- Nu burde du, hvis du gør tingene på den klassiske måde, komme din vin i en demijohn og lade vinen stå i 6 mdr., hvorefter du kan hælde den på flaske. Jeg valgte at flaske den med det samme og så lade den modne i flasken. Prøv dig frem til hvad du selv foretrækker.